明星私房菜[直播]_分卷阅读_402

  穆冉笑着回：“马卡龙！”
  “太好了！我最爱吃马卡龙了！”舒心显得比孩子还激动。
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  穆冉回家便着手准备做马卡龙的材料，这是穆冉第一次准备食物带去学校，她希望两个孩子以自己为荣，希望他们的妈妈做出的食物受人称赞。
  【主播，刚才在舒心家，我没好意思问，马卡龙是什么？】
  穆冉一边准备做马卡龙的工具，一边说：“是一款法国甜点，因为外表色彩鲜艳，夹的内陷也十分可口，甜而不腻，特别受人喜爱，但事实上，马卡龙来自于意大利，法国人只是把这道甜点发扬光大而已。”
  【那一定很好吃！】
  “好吃且好看，但就是不容易做，因此马卡龙的售价一直居高不下。”
  穆冉说着，把针筒、温度计、面粉刷、刮刀等都拿了出来，做马卡龙的工序非常繁复，尤其是意式马卡龙，前后工序三十多道，刚入门的厨师根本无法挑战，总会失败，只有高手才能勉强把马卡龙做出样子来，因此，烘焙界很多人都说：“马卡龙虐我千万遍，我待马卡龙如初恋。”
  【这么多工具啊？】
  “是的。”
  【为什么还需要温度计？】
  “虽然我也能凭借感觉来控温测温，但马卡龙程序精密，使用温度计可以减少失败率，否则，就算是最好的马卡龙糕点师，也会失败。”
  【主播打算做什么马卡龙？】
  穆冉笑着回：“意式马卡龙！”
  意式和法式不同之处，在于意式马卡龙采用了意式蛋白霜，不易消泡，从外形看，比法式马卡龙更为圆润可爱，含糖量也低一些，因此更加适合小朋友。
  穆冉想着，把食用色素拿出来，马卡龙的制作离不开食用色素，如果不放色素，做出来的马卡龙跟普通蛋糕没什么区别，人们怕也很难喜欢那样朴实的马卡龙，因此，马卡龙在制作时都会加一些色素来提色，穆冉也想以植物提取的颜色来做，但那样马卡龙的颜色就不能保证。
  其实虽然是色素，但既是可食用的，就没必要谈色素色变，只要不超标使用，控制好量就可以了，再说，她购买的是进口的食用色素，没有副作用。
  制作马卡龙需要准备杏仁粉、霜糖、老化蛋白、鸡蛋、白砂糖等食材，紧接着，穆冉把所有的厨具都擦干水分，再把砂糖放入锅中，开始煮糖浆。
  等糖浆煮到90度时，穆冉开始打发蛋白，等到了118度时，把糖浆倒入打好的蛋白中，之后再经过复杂的上色、挤制成型、烘焙，直至把马卡龙的两个外壳烤制好，就可以制作最后一个工序——夹馅。
  马卡龙的夹馅不算难，只需要把裱花袋装好花嘴，再把意式的奶油加进去，配合着自己做的马卡龙大小，把奶油挤压进去，再把另一半的外壳压在上面。
  就这样，马卡龙就做好了。
  穆冉做的这一炉都是浅粉色的马卡龙。
  【哇塞，好好看啊！我好想吃哦！】
  【我也抵挡不住马卡龙的诱惑了，比蛋糕看起来还好吃。】
  【颜色好好看，好心水，好小清新哦。】