第3章

  郭管事多看了苏宛几眼，若不是她身上围着前裙，还挽着个拣菜的篮子，就这身小姐打扮，他怎么也不敢信是个厨娘。
  “咳咳，”郭管事清清嗓道，“苏姑娘，你需一一上报下四日后所需的食材，我们做个记录，方便到时现场核对。”
  苏宛还没拿定做什么菜好，面露难色：“郭管事，能否多宽容我一日，明日一定登门上报给管事大人。”
  郭管事摆摆手：“不可不可。四日后书院上上下下百余人皆会前来品尝菜品，食材用量甚多，今日我便会遣人去准备，不可耽误。其他三人可都是准备好了的，若是苏姑娘没有把握，还是早早放弃的好。”
  郭管事自是不信苏宛这细胳膊细腿的小姑娘能吃得什么当厨的苦，当她不过是在闺中闲得无聊出来玩玩的，到时输了承受不住，难过得当场哭鼻子了，反倒让场面难堪。
  苏宛听得郭管事这话，心里发急起来。
  她回忆了下这几日在庖厨看见的菜，这古代的面食，她不太擅长，荤食不过猪牛鸡鸭鱼，没什么新鲜的，还容易和小林撞上，蔬菜倒是有许多江南的特色，除了些寻常青菜，还有莼菜，春笋，茭白等等。
  “苏姑娘再不决定，我可就走了。”
  “这个，”苏宛急忙一指，顺着自己手指的方向看去，发现是一篮茭白，“我就做这茭白……茭白粥！”
  “茭白粥？苏姑娘就做如此简单的吃食？”郭管事心想，这姑娘果然不懂厨艺之事。
  苏宛神色坚定：“正是。”
  如今正值芒种，虽乌庄在这江南水乡，但天气已稍显燥热，前些日子还连下了几日的雨，十分潮湿。
  在这气候下，人难免沾上暑气，在这书院读书的学生便更不必说了，学了几个时辰下来定是头重脚轻，倍感疲惫。
  茭白粥清爽解暑，在这季节吃最为适宜。
  第2章
  郭管事得了苏宛的回复之后，便不再多待，提步走人了。
  见人走了，苏宛缓了口气，拖着沉重的步子，灰溜溜地取了几个茭白放在砧板上。
  这茭白粥是她情急之下拿定的，如今冷静下来，确实还有些头疼。
  想要把茭白粥做成功自是不难，难就难在她要怎么做到出色，必须能敌过其他人做的膳食。
  毕竟做粥的话，既不如荤菜来的口感丰富，又不如素菜来的清爽可口，还不如糕点来的小巧诱人。
  苏宛以前是吃过几次茭白的，不过这茭白粥还是在她小时候看爷爷做过，具体做法现下实在是不想不起来了，只得靠自己摸索。
  见苏宛站在灶前，庖厨里不少当事的人都猜到她是准备烧菜了，陆陆续续围了上来。
  苏宛她爹是开食肆的这事，这些人皆是知晓一些的，毕竟苏强那食肆声名不算小，他们多多少少也听闻过那食肆里的菜堪称一绝，连不少京城的贵宾都是座上客，有这样的爹在，此时他们都迫不及待想看看苏宛的厨艺如何。
  不过，见苏宛一副十指不沾阳春水的模样，众人也不对她抱有太大的期待了，不由得在心里惋惜几分苏强的厨艺难以继承。
  苏宛倒一点没在意身旁围着的人，沉下心略略思忖了一下煮粥的步骤，凭着经验又取来了几块猪里脊肉和一篮菌子。
  若是纯茭白粥，很难抵过荤食给人胃口带来的冲击感，既然其余三位会有人做荤食，那她必须也得把荤味加进来，
  苏宛确认没遗漏什么后，便两手一放，坚定地握上了刀柄。
  只见她把食材一抓，抬手甩了几个精妙的花刀，不过多久，猪肉和菌子就已被切成了大小一致的细条状。
  未待众人反应，苏宛左手亦提起一刀，两手交错在砧板上抬起又落下，敲出了清脆的嗒嗒声，猪肉和菌子霎时就又变成了均匀的沫状，竟一点都未飞溅出来。
  连与苏宛还算熟的刘婶都没料到她有这等功夫，本以为苏强和崔氏向来不忍心她受苦，自是没让她练过什么厨艺，苏宛自个的身板又长得娇弱，怕是刀都抓不利索。
  而现时观她刀工竟如此出神入化，刘婶眼睛都瞪大了，不由叹道：“小宛，你这刀工比起你爹来也不差分毫啊。”
  苏宛笑了笑，并未分神，埋头将处理好了猪肉和菌子搁置一旁后，便又拿来茭白切了起来。
  方才见识过了苏宛的刀技之后，这会绕在她身旁的众人已敛去了惊奇的神色，似是观赏一般专注地看着她的动作。
  几个嫩白的茭白被苏宛游刃有余地切成了形状相同的丁状，又被她单独放置在一个盘里，摆至一旁。
  处理好了所需的食材之后，未待休息，她便俯身将灶台的火熟练地生了起来。
  等锅热了，苏宛先舀来水加进了锅里，随后倒入菌子和肉沫，便盖上了锅盖。
  “小宛，你不是要煮粥么，忘了放米了。”刘婶说罢，指了指盘子里洗好的大米。
  见刘婶开口了，人群里有一人也应声说道：“茭白也还未放。”
  苏宛解释说：“菌子和肉沫先下锅煮，便能不受米味的影响，煮出其全部的鲜味，熬制出上好的肉菌汤作为粥的底汤。如此，在肉菌汤里再放入大米来熬粥，比先煮粥再放肉和菌子可要鲜美不少。”
  刘婶点点头：“原来如此，那这茭白为何不一起放，熬制的汤岂不是更加好喝？”