大皇商_分卷阅读_33

  两人说着话，杨中元又去后面把醒好的面盆端到前头铺子里，然后问程维哲：“你吃多少？”
  程维哲正端着满盆的油菜跟在他身后，听了这话想都不想就说：“你给我来四两吧，唉，其实我早食吃的不多，不过你手艺好啊，不吃可惜。”
  知道他是要逗自己，但杨中元还是忍不住笑笑，手脚麻利地揪出一团微黄的面团，右手浅浅抓一把面粉，轻轻扬到案板上，然后就开始抻面。
  他抻面的功夫程维哲是见识过的，如果用说书先生讲的江湖招式来形容，那真是云起如虹、电闪雷鸣，飞檐走壁、横扫千军，白白的面条划过满满的圆弧，在杨中元修长的手指里上下翻飞，犹如神助。
  ☆、025鸡汤银丝面
  一碗色香味俱全的鸡汤银丝面,底汤要选用一年生的土鸡,先剁成寸块,清水汆去血水，再用葱姜大火烧开后转小火慢炖半个时辰，后加盐调味，只消小火再炖一刻左右，便能成味。
  面则要用清水与鸡蛋醒过繁复揉打，再抻成细如绣花针般的面条，然后加山药、枸杞、香菇等,过鸡汤一起亨煮,二十数之内便能出锅。
  程维哲看着眼前这碗面条旋成一个圆圆的扣,鸡汤清亮色泽浅淡，面尖上三两颗枸杞点缀出难得的春意，枸杞与面之间是细细的鸡肉丝，而四周则是盘旋呈圆的新季小油菜。又有香菜碎浮在汤中，如春风盎然的三月末，微风拂过，带来阵阵桃花香。
  杨中元有些紧张，这跟平时家里吃的饭菜不同，要拿它来吸引食客，务必要做到最好，才能让他这家小面馆稳稳当当开下去。
  他端看程维哲的眼神，见他似有些恍惚，可半响之后，却又看他深吸一口气，用筷子打散了那个完美的面尖。
  片刻间，面与汤荡出轻轻浅浅的波光，仿若春日午后一个瑰丽的梦。
  程维哲抬头看了一眼杨中元，他挑起一筷子面，毫不犹豫吸入口中。
  面很劲道，如果仔细品味，能感觉出星点的鸡蛋味道，因为面非常细腻，所以鸡汤入味很深，只要轻轻咀嚼，便会唇齿留香。
  程维哲不由得又吃了一大口，配着细细的鸡丝与油菜，一碗面的所有鲜味都被提到极致，他三下五除二便吃光了所有的面，然后他捧起白瓷海碗，咕嘟咕嘟喝光了汤。
  这才长舒一口气。
  吃完一碗面，却觉得空气里还回荡着鸡汤极致的鲜味，又似乎有香菇和山药在里面，奏成一曲轻舟调。
  杨中元就这样紧紧盯着他飞快吃光一碗面，见他吃完沉默不语，不由更有些紧张，拇指又不自觉搓着无名指，连呼吸都渐渐慢了起来。
  然而，程维哲却突然抬起头，他眼睛里有着杨中元难以明白的很多东西，却只听他道：“小元，以你的手艺，即使是名珍楼，也怕比过十之八九。”
  杨中元一愣，随即才反应过来他说的名珍楼是丹洛最有名的百年老店，速来以面食闻名遐迩。
  只这一句简单的话，杨中元身上的所有紧张都陡然不见，他微微松了口气，笑着问：“有这么好吃吗？”
  程维哲用力点点头，有点激动地说：“真的小元，你这一手功夫，即使是名珍楼的四喜香面，也及不上的。”
  听到他这么使劲夸自己，从生下来就不会不好意思的杨中元难得有些脸红。虽说当时去御膳房是迫不得已，但厨艺却是他自己真心实意想要好好钻研的。
  那些简单的食材，通过调味、辅料、火候等等，能变成令人垂涎三尺的美食，这便是厨艺最神奇的地方。作为一个吃过御膳的人，他有信心自己能站在很高的起点上，然后一步一步攀登到顶峰。
  “你喜欢吃便好了，行了，吃饱了没？”杨中元端走他面前的空碗，直接放到地上的一个大木盆里，这里面放着混了少许碱面的温水，以便他有空时把碗清洗干净。
  “吃饱了，四两面呢，要不是太撑得慌，我还能再喝半碗汤。”程维哲说着，走向灶台。
  他想帮杨中元把碗顺手洗了，却被拦住：“吃饱了，帮我写几个大字吧。”
  杨中元从碗柜里拿出一张逢年过节写春联的红纸，递给程维哲，然后无奈道：“我这几天忙得很，没备着笔墨，你回去铺子里帮我写几个字，拿回来就成了。”
  程维哲接过，问他：“这简单得很，要写什么？”
  杨中元一面用抹布擦着本就不脏的灶台，一边讲：“你写，今日开业，辰时到戌时免费品尝一碗鸡汤银丝面，欢迎光临。”
  程维哲挑眉，道：“今天都白送了？小杨老板好大的口气啊！”
  杨中元笑着把他推出门去，这才转身给自己和爹爹煮了两碗面出来。
  他知道酒香不怕巷子深，可酒香到底要散出去不是吗？所以还是引得食客先来尝尝味道，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，喜欢的下次再来，他便也有了回头客。不喜欢的，就当免费送一碗讨个人情，也算是值得。
  他仔细算过这一碗面的成本，新季的面是十八文钱一斤，一斤面和水加四个鸡蛋，能醒出一斤半面条，一碗面只要三两，算上鸡蛋，一碗的面条成本是四文，还不算他费的功夫。