国宴大厨在八零 第180节
没有拿到数字的人眼巴巴地看着那二十人。
之前质疑过顾明军的男人也在这二十人当中，他看了看周围，很是不屑地白了一眼棠记这一边的拥护者，“不是说可以免费试一试吗？”
“赶紧拿上来。”男人/大手一挥，不耐烦地叫唤着，“我就不信老字号还比不上一个刚开的小吃店了。”
“来了来了。”许清和一口气端着五碟虾仁肠粉出来，按照顺序，一个个地放下去。
而在许清和的后面，则是汇丰楼的人。
出来的时候，他慢了一步，就被许清和给抢先了，很是不服气。
许清和一连放下了五碟虾仁肠粉，很快就转身回去，继续将剩下的十五份端出来。
而轮到汇丰楼上去的时候，小伙子还不以为意地瞥了一眼许清和轻快走回去的背影，“有什么值得高兴的，等会儿被我们打败了，有你们哭的时候。”
然而，等他放下肠粉的时候，看到另外一碟如玉润亮的虾仁肠粉时，整个人都僵硬住了。
第276章 亲自下场了
这怎么可能！一定是他眼睛花了，看不真切的原因！汇丰楼的人放下了托盘使劲地揉眼睛，像是被虫子飞进去了一样。
看一会儿棠记的肠粉就揉一下眼睛，太过于搞笑了。
这一举动被之前维护汇丰楼的男人看到了，顿时就皱起了眉心，很是不满，“你这个人是怎么回事？”
“赶紧把肠粉端上来，不要浪费时间了。”他可是要好好对比一下汇丰楼跟棠记的肠粉是否真的像那个老评委所说的那般，被贬到一文不值。
然而，他的号数比较靠后，许清和送上来的虾仁肠粉还没有轮到他，只能干等着。
“来了来了。”汇丰楼的人不甘心地放下一碟肠粉，再端起托盘往下一位走去。
五碟肠粉很快就分完了，而接下来许清和又出来了。
来回几次后，二十份肠粉就全部送上来了，第一批的肠粉的评委也都吃完了。
很明显，两碟肠粉，只有一个碟子是空的，另外一个碟子还剩下一大半。当然也有人是两个碟子都是空的。
到评分的环节时，男人开始犹豫了。
老评委说得没有错，棠记的虾仁肠粉纤滑无比，虾仁清爽鲜甜，酱汁醇厚又咸淡适口，简直是没有地方可以挑剔的。而汇丰楼的肠粉，男人回想起刚看到的时候，中规中矩，倒是没有老评委所说的那般不堪，可真的吃起来，又确实是粗糙，虾仁当中更是透着一股腥味。
亏他之前一直维护汇丰楼，两家之间的区别也太大了！男人只觉得面上无光，还被打的啪/啪作响！
男人恨铁不成钢地在两张纸条上分别写下了分数，棠记是当之无愧的十分满分，至于汇丰楼。
男人觉得老评委打两分是真的很给面子了，汇丰楼的主厨是谁？向安平啊，几十年的老厨师了，竟然之做出这般敷衍人的肠粉，还不如初学者！
根本就不配当汇丰楼的主厨！
男人极度愤怒，但他也知道不能迁怒于旁人，只不过还是无法控制住自己的脾气，脸色很不好地将纸条给负责收的孙小琴。
虾仁肠粉的分数收集很快就结束了，孙小琴负责当场唱票，而另外两名工作人员则是派出所请来公正的。
一轮唱票结束后，棠记总分是两百二十分，而汇丰楼仅有一百三十八分。
分数一出来，哗然一片后却没有一个人质疑。
孙小琴宣布完分数后，立刻就有人敲响了铜锣，紧接着孙小琴宣布第一轮的比试结果，“棠记获胜！”
卫景曜和齐天乐两人都知道比赛的结果，可还是想到外面亲自去看一看，听一听。
“我就知道，棠溪出品，必属精品。”齐天乐听着宣布结果非常高兴，似乎这一份荣誉是落在他身上一样。
“我觉得啊，这天底下可没有几个人能比得过棠溪了。”齐天乐洋洋得意地补充一句。
卫景曜没有否认，棠溪的厨艺已经到了炉火纯青的地步，的确是没有几个人可以与她相比较的。
“只是可惜，等会儿的红烧ru鸽和白斩鸡啊。”要不是他自己非要拉着卫景曜进厨房里面坐着看，现在齐天乐说不定也是那二十人当中的一员了。
“回头我得让棠溪也给我们准备起来。”齐天乐还是不甘心，之前他就没有想过让棠溪做红烧ru鸽呢？
那可是南城地道美食三大之一啊！
齐天乐越想越觉得亏了。
“到时再说。”看完了第一轮比试宣布结果后，卫景曜转身回去，打算继续看棠溪第二轮的比试。
齐天乐被他落在了后面，看到他走得那么快，忙不迭地跟上去，还埋怨道，“你急什么啊。”
再着急，他们也是吃不到的。
只能闻着味，更难受了。
“不快一点的话，再过一会儿厨房的门口又会被围堵起来。”想要再进厨房坐着看，就不是那么简单容易的事情了。
卫景曜回答，步调一点都没有减缓下来。
——
厨房内，汇丰楼的人也已经知道了第一轮的比试结果，所有人都不服气，咬牙切齿地看着对面的棠记。
尤其是棠溪，听说才十五岁的黄毛丫头，竟然被比下去了。
“师父，是不是外面的人跟棠记窜通好了？”有人不服气，握紧了拳头，大有向安平一声令下就马上可以去对面算账。
向安平眯了眯眼，他知道棠记没有做肠粉，也以为棠记不会做肠粉，实在是没有想到，人家不是不会做！
“你们想个办法留一份棠记的肠粉。”向安平也不接受这个结果，他必须要亲眼看看棠记的肠粉如何，到底是怎么获胜的。
负责端菜出去的那个小年轻想起了那白如玉的肠粉，再对比一下自己家的，瞬间就抬不起头来，闷闷地回答，“师父，棠记的肠粉的确是好。”
“我看到了，白如玉，薄如纸，爽滑带韧性。”这三样特征，小年轻都看出来了，而向安平做的肠粉跟棠记的相比就粗糙不堪，光是看着就没有什么食欲。
小年轻的话还没说完就被身旁的师兄给拍了一掌后脑勺，“你可别长他人志气，灭自己威风。”
“我们汇丰楼可是百年老字号。”即便中途关门了一段时间，那也不是刚开张不到两个月的小吃店可以相提并论的。
大师兄认为棠记还不配给汇丰楼提鞋呢！
百年老字号哪有如何？小年轻想着，还不是一样落魄了？要不然怎么那么多家酒楼，就汇丰楼被淘汰了？
总要想想自身的原因的。
“行了。”向安平听着小徒弟的话陷入了沉思，不由得思考棠记真的有如此实力？回想起棠溪做肠粉的动作，徒手摊米浆，那行云流水的举动不是假的。
“肠粉简单，他们也就走了这么一回运气。”
“下一场的红烧ru鸽，可不是这么走运了。”红烧ru鸽那可是南城地地道道的三大美食之一，做法刁钻，可不是一个十五岁的姑娘说做就能做得出来的。
向安平活动了一下手部关节，“这一场比试，你们在旁边给我打下手。”
这一次，向安平要亲自下场会一会这个小丫头片子了。
“师父，这一场还是让我来吧。”大师兄不服气，虾仁肠粉这一场他输了，但不甘心。
他跟在向安平身边也有四五年了，绝对可以比得过一个黄毛丫头的。
“就你？”向安平不屑地勾起了唇角冷哼道，“还想让汇丰楼继续输下去？”
大师兄不敢说话了。
第277章 比试怎么样了？
许清和看着对面几个人围在一起也不知道在说些什么，想到等会儿比试的菜品是红烧ru鸽后，许清和忐忑不安地看着棠溪，“我们能做得出来吗？”
正宗的红烧ru鸽不是加上酱油炒一炒那么简单的。
“能啊，为什么不能？”棠溪没有去看许清和，而是盯着棠为民买回来的鸽子。
做红烧ru鸽的鸽子最好是白色羽毛的石浪鸽子，其他毛色都不可以做红烧ru鸽，会影响成品的色泽。
不仅如此，还要选用喂食五谷杂粮的鸽子，若是用饲料喂养长大的，会有很重的鱼腥味。
为什么会有鱼腥味？那是因为鸽子的饲料中添加了不少鱼粉。
选做红烧ru鸽还有两个特征，一个是不能超过七两重，七两以下的鸽子肉很容易入味，而超过了七两的鸽子肉厚，脂肪少，非常难入味。
再有就是必定是要二十天左右的鸽子，这才是ru鸽；超过为了二十八天的鸽子那都是可以自行觅食，是成年鸽子了，骨肉都会发生变化，不再适合做红烧ru鸽，倒是适合炖汤。
眼下的这只鸽子倒是附和要求的，棠溪抓起了鸽子，而鸽子似乎也感受到威胁了，翅膀扑腾着想要逃离，然而她的羽毛被剪过，是飞不起来的。
“你会杀鸽子吗？”棠溪原本是想自己动手的，眼角的余光瞥见了许清和眸中有一丝丝的不忍，便将鸽子递到他面前，“你来。”
“我？”许清和连连摇头拒绝了，“不行的，我不会。”长这么他还没杀过鸡呢。
不过这也是有原因的，他从小跟着母亲出来，不像是在农村有地可以养鸡。
在大城市里逢年过节也就可以买一点儿猪肉沾一沾荤，不然根本就没有机会能吃得上肉。
“那你看着。”棠溪只是问一句，也不是真的要让许清和动手，“做我们这一行的最忌讳的就是心慈手软。”
往后要是要做兔子肉，许清和看到兔子那么可爱，舍不得下手那该怎么办？又或者要做蛇羹的时候，不敢下手那又要怎么办？
每一次都让旁人来帮忙？
棠溪并不赞同这种做法，“食材终究是食材，不是家养的宠物。”
“我知道了。”许清和低垂下眼眸，好久才闷声回答。
棠溪也不管，三两下就将鸽子给弄断气了，然后慢慢地放入到热水当中，等一会儿就捞起来趁热拔毛。
同样是在厨房内的齐天乐看着棠溪的举动，再看着雪白的鸽子，有些看不下去了，“这么可爱的鸽子，棠溪是怎么下得了手的？”
卫景曜睨了一眼过去，淡淡道：“既然这样，今晚让棠溪不用准备红烧ru鸽了。”
“？？？”齐天乐诧异地侧头，“为什么？”
“鸽子这么可爱，你吃得下去？”卫景曜反问他。
齐天乐噎住了，缓了良久后才嗫嗫道，“鸽子生前是可爱啊，但我看到的是红烧ru鸽，那不一样。”
“本质上还是一样的。”卫景曜反驳。
另一边，棠溪将鸽子拔完羽毛后仔细地检查上面是否还残留着小羽毛，确定都干净了，这才拿起刀。
鸽子的肺和气管都要摘除干净，还要检查嘴巴和喉部上是否还留着食物。
红烧ru鸽有腌制生炸法和卤浸入味熟炸法两种，棠溪选择的是卤浸入味熟炸法。
这一做法便是通过卤水卤熟鸽子，上皮风干，油炸制熟，是南城这一带做法。
而腌制生炸法则是山城那一带的做法，棠溪知道，可考虑到现在是在南城，本地人较多。