都水监公厨 第43节
“具体有多少？”
郑琬不好意思地笑笑，竖起两根手指，解释道：“两大桶。”
闻言，杜明兆倒吸一口凉气，昨日一桶他们几个人都吃得腰肥肚圆，今日两大桶，估计也不是那么好消耗的。
于是，他觍着脸说：“那娘子可不可以买点，某想带回家给家中父母尝尝。”
“自是可以，这些红螯虾都是牛鱼师送给在下的。”
“多谢娘子。”
听着自己今天还可以吃到那样的美味，杜明兆脸上的笑意就没有消失的时候。
很快他就想到郑琬自己一个人处理这么多红螯虾肯定很辛苦，立即提议道：
“既然是崔监丞派下的任务，某去公厨给娘子叫几个人帮忙。”
郑琬想了一下自己的工作量，认同地点点头，“多谢杜主簿体谅。”
之后，两人再对红螯虾的制作商议了一小会儿，才一起回到公厨。
杜明兆看到刘兴延，立即喊道：“崔监丞找郑娘子办事，还需要几个帮手，要从你们这里抽调。”
“郑娘子有什么看得上眼的尽管说，崔监丞的大事要紧，午膳剩下的人一起忙活足够了。”
郑琬看了自动排列整齐的人们，优先选择自己熟悉且手脚麻利的人，开口道：“那就要赵青悠、苏苗……”
第35章 十三香
她每喊道一个人的名字, 那个人就迅速从队伍中站出来。
说完名字之后，她看着自己熟悉的五个人，对着一旁的杜明兆颔首示意。
“既是郑娘子只要了五人, 那就这五人吧。刘大厨午膳的时辰也不可拖延，你可明白？”
“小的明白，必定和平日里供应膳食的时辰一致。”
刘兴延立即做出保证, 弯着腰, 连连点头表示自己的决心。
杜明兆看了一会儿，觉得这里也没有什么自己需要看着的，才转身回去把这个消息告诉崔知韫。
郑琬则是带着自己新得来的人手, 往自己居所的位置走去。
这样可是把刘兴延看傻眼了, 原本他以为郑琬是要借用公厨的灶台和人手, 现在这副样子看起来, 仿佛是没有在公厨做饭的架势, 那她去哪里做菜给崔监丞？
当然是郑琬居所附近的位置, 经过她这些日子的添置, 目前她个人的小厨房，可以说是麻雀虽小，五脏俱全。
不然也不可能和昨日一样，一下子提供这么多人的晚膳。
走到居所之后，郑琬看着跟在自己身后的五个人，赵青悠她倒是不担心，毕竟她也处理、吃过红螯虾，但是剩下的几个人就不知道害不害怕红螯虾这种看起来有点恐怖的生物。
于是，她看着自己眼前的几个人, 提醒道：
“你们来帮忙，需要处理的是红鳌虾, 也不知道你们之前是否有了解过这种生物？待会儿，要是有什么不会的，直接请教赵青悠即可。”
“诺。”
剩下四个人立即意识到，这句话提醒的是自己，连忙应声。
下一秒，就看到郑琬揭开木盆上的盖子，一抹暗沉的红色与黑色交织的生物出现在自己的视线里，再配上红螯虾不断挣扎，划动木盆发出的声音，以及那气势汹汹高举的钳子。
猛地一下子看到如此具有冲击性的画面，四人下意识地往后大退一步。
郑琬注意到几人的举动，笑着解释道：“这个红螯虾与螃蟹差不多，甚至比它还要好处理，大家不用太害怕。待会儿会先教大家处理的而诀窍，很快就能上手。”
四人也为自己刚刚的动作感到羞愧，并且都来到这里了，也不是她们想要退缩就可以退缩的。
一听郑琬这么说心里还来了一点信心，紧张的表情瞬间柔和下来，面对郑琬安慰的微笑，也勾起嘴角。
郑琬看着这一幕，满意地点点头，喊道：“你们也坐下，儿立马教大家处理方法。”
等到所有人都坐下之后，木盆内张牙舞爪的红螯虾看起来更加强势，举着两把钳子就在同伴的身上来回移动。
就在大家觉得自己脑子被这一幕冲击到的时候，突然在红黑色的世界中，突然闯入一只黄白色的手。
也不知道它是如何找准目标的，就看到手从木盆中迅速捏住一只红螯虾的大脑与身体的关节处。
下一秒，就看到一把剪刀对准红螯虾的脑子。
只听“咔嚓”一声，红螯虾巨大的脑袋就被剪掉一半。外壳虽然被剪碎了，但是内里的脏器还连接在一起，而后用剪刀夹着外壳，连着里面的内脏一起缓缓拉起。
留在大家视线里的就只有停止活动和挣扎，以及被削减一半脑子的红螯虾，从脑袋剩余的部分，只可以看到淡淡的黄色。
沿着拿着红螯虾的人手看过去，就看到郑琬那副“很简单，对吧？”的表情。
刚刚那干脆利落的姿势，要不是自己亲眼所见，大家也不敢相信是郑琬，这样一个看起来软软柔柔的女娘能够做出来的。
就在几人还在怀疑人生的时候，郑琬出声了。
“就如同大家方才见到的一样，只需用剪刀夹住红螯虾脑袋的一个斜角，而后一剪、一拉，脑袋的部分就可以处理干净了。只要后面红螯虾失去了反抗的力量，儿相信大家自己都是能够处理的。
你们谁要试一试？”
说着，她就把自己手里的剪刀递到四人面前。
四人对视一眼，而后黄穗主动站出来，开口道：“儿来试一试。”
接着从郑琬的手中取过剪刀，强忍住内心的恐惧，从爬满红螯虾的木盆中，随意选取一位幸运者。
强制让自己的大脑忽略掉手中红螯虾剧烈的挣扎，她努力控制自己的手和眼睛，心一狠，直接将剪刀对准红螯虾的头部。
“咔嚓！”
红螯虾脑壳碎裂的声音发出，黄穗立即察觉到自己手中的红螯虾挣扎的力气开始减弱。
她睁开眼就看到自己手中的红螯虾已经死去，同时因为太用力，直接将脑袋内外一起剪碎，内部还残留了一点异物。
她紧张地看了郑琬一眼，而后立即垂首低眉，等待郑琬的评价。
“很不错！”
此言一出，她立即抬起来，眼神中像是有光一样看着郑琬。
“你第一次能有这样的表现很不错，即使还残存着一些异物，只要用剪刀头部一挑就能挑走。而且你们现在看看，是不是觉得处理这个小龙虾还是挺容易的。”
然后又举起自己手中的红螯虾，对准其已经无法活动的腿，直接用力一把扯下，再将尾部一扭、一扯将内部的虾线抽出。
郑琬将处理红螯虾的技法交给几人之后，有看着大家将其处理干净。
重新分配了人手，实在是觉得自己还是害怕的，就留在后面扯腿和扯虾线，大胆的处理脑袋，剩下的则是将红螯虾里里外外洗刷干净。
这可是要送给崔知韫享用的吃食，没有一个人敢有丝毫的怠慢。
郑琬也想到杜明兆告诉自己的话，最好将所有口味的红螯虾做法都做出来。
在她的记忆中，虾的做法很多，都可以用在小龙虾身上，但是要数其前世卖的最好的几个口味，还是她之前就做出来的蒜香、麻辣，还算上一个个人比较喜欢的口味，那就是十三香小龙虾。
深思熟虑之后，她还是觉得贵精不贵多这次就做这三种口味，正好她把自己十三香的调味料也弄出来了。
在其他人处理红螯虾的时候，她也没闲着，一边思索做法，一边把经典的配菜都洗好、切好放在一旁备用。
等到所有的红螯虾都清洗干净之后，她才敲裂红螯虾的钳子。
其他人也因为刚刚面对面的冲击，现在对于红螯虾的恐惧消散不少，可以跟着一起帮忙。
很快，就来到了可以开始做菜的时候。
还是和之前一样的先把处理好的红螯虾炸酥炸透，郑琬和赵青悠见惯了不觉得有什么。
但在黄穗四人就像是看到了变戏法似的，原先红黑色，甚至有点暗沉的红螯虾，居然变成了亮眼的鲜红色，比起刚刚的样子仅仅看起来就能让人的食欲增添不少。
郑琬捞出炸好的红螯虾，舀去镬中多余的油，只留下炒制十三香的部分。她一边看着火候，一边开口道：
“青悠阿姊，麻烦将一旁桌上装有圆葱的碗取来。”
她接过装有姜蒜、圆葱和八角桂皮的碗，直接倒入镬中，将其香味炸出，全部渗入油中。
直至香料表皮变黄、变干才捞出，而后再次往油中加入姜蒜和糍粑辣椒，把辣椒的红色全部炒出来。
此时糍粑辣椒与油完全反应，空气中仿佛有什么隐藏的炸弹一一炸裂似的，弥漫着一股刺激鼻腔的浓烈气味。
“阿嚏！”
“阿嚏！阿嚏！”
不只是站在郑琬身后观察的几人开始打喷嚏，就连只能在另一侧闻到一点味道的崔知韫，都忍不住开始打喷嚏。
他只是走出来解闷而已，没想到居然又闻到了那股浓烈的刺激香味。
想到这是为自己准备的，他强忍着身体传来的不适感，继续站了一会儿，闻到变化的香味传来之后，才安心的离开。
此时，郑琬已经将红螯虾倒入镬中，为原本就是亮眼红色的红螯虾，再次增添了一抹艳丽的的红色。
红螯虾内部的鲜香与辣椒的香味混合在一起，散发出一种层次丰富的迷人滋味。
趁着这个时候就可以往里面加入盐和酱油，以及决定这道菜风味的决定性调味料——十三香！
翻拌均匀，就可以将她这次准备的年糕一起加进入，炖煮一刻钟的时间即可出炉。
至于其他的蒜香红螯虾加的还是青瓜和藕段，麻辣红螯虾加的则是土豆和青瓜，配菜不一样带来的风味也不一样。
等待期间，大家闻着不断朝自己逼近的香味，努力克制心中对于红螯虾的渴望。
在大家的脑海中，已经完全忘却了刚刚面对张牙舞爪的红螯虾时产生的恐惧，现在都是看着蜷缩着身体，浑身上下散发着诱人颜色和香味的红螯虾感到嘴馋。
闻着闻着，大家甚至都有点忘记这是再给崔知韫准备的饭菜，好奇地问：
“郑娘子，这些红螯虾什么时候熟呀？”
“还有半刻钟的时间。”
郑琬自然而然地回答，没有感觉到什么异样。
倒是黄穗的好友于思，觉得黄穗怎么感觉是要自己吃的样子，赶紧拉拉好友的袖口，提醒道：
“这是要给崔监丞准备的。”
还沉浸在香味弥漫的美食世界中的黄穗，忽然听到这样一句打破自己幻想的话，上扬的嘴角立即垮下来，有点沮丧地说：“儿明白。”
但是她的语气可不是这么说的，眼睛也直勾勾地盯着镬内不断翻腾的汤汁，根本不愿意挪开。
甚至她能够感觉到自己的心跳，与镬内汤汁翻滚的节奏一起跳跃。