重生九九的美味_分卷阅读_78

  林志平吃饭的速度完全没受影响,照样下筷如飞,漫不经心的回答上官丰羽的问题:“我想分家,不过,这件事情的操作难度太大了,目前我也没有什么具体的办法。”
  “恩,确实比较难。”上官丰羽也皱皱眉,一般上,只要父母在,下面的兄弟就不能分家的。自家兄弟九个,上面的也都成亲了,不照样没有分家吗?上面的父母,都是希望家庭和和睦睦的,在父母健在的时候提分家,那可是大大的不孝。
  “你别想了,反正事情总是有解决的一天的,要是等我真的分家了,我就去找你们,到时候可不准嫌弃我啊。”林志平帮上官丰羽夹菜,一脸笑容,依然是一副无所谓的样子,看样子,倒真没把自家的那些糟心事放在心上。上官丰羽看他眼神还是很清澈,就稍微的放了一些心。
  四个人正一边吃饭一边说点儿闲话,就听见院子门口有说话的声音。转头看看,才知道是上官飞尘和曹大厨过来了。
  “七哥,你怎么这么早就回来了?”上官丰羽惊讶的挑下眉,不是应该谈很久的吗?难不成生意谈崩了?
  “我还不是担心你们。”走过来伸手敲了一下上官丰羽:“害怕你们早上起来没饭吃,我特意的赶回来,没想到你们倒是挺滋润的啊,这是小九做的饭?”
  “恩,七哥你吃过没有?”让上官飞尘和曹大厨都在桌子边坐下,看上官飞尘摇头,有识相的小二跑回去拿了碗筷,端了米饭回来,放在上官飞尘和曹大厨跟前。幸好上官善水做的饭够多,一大盆的鱼汤,一大屉笼的排骨,生怕刚刚练过剑的八哥和夏安歌饿肚子,所以上官善水做的时候可是可着劲的多放了。
  曹大厨有了主人的邀请,也就不客气了,先是尝了一块排骨,细细咀嚼了,一抬头就看见上官善水眼巴巴的看着他,眯着眼睛笑了一下说道:“排骨里面放的醋少了一点儿。要想入味,这排骨还是之前腌制一下比较好,现在这样虽然也有味,但是味道不均匀。”
  上官善水点头:“恩,我拿的是生排骨,所以就只是切开口放了一些调味料。曹大厨再尝尝那个酸汤鱼?”
  点点头,曹大厨夹了一点儿鱼肉,又舀了一勺子汤。周围的几个人都很严肃的看着曹大厨,刚才曹大厨的几句话,他们也能听出来,这是在指点上官善水。几个人生怕打扰了曹大厨品尝,连一点儿声音都不发出的盯着曹大厨。
  曹大厨尝完了,才慢吞吞的说道:“鱼肉不够细嫩,这一点儿不是你的错,下次挑的时候仔细点儿就行了。酸汤放的太少了,辣椒放的太多了,辣味盖过了酸味。不过,你们是锦官城那边的人,可能比较习惯吃辣,这点儿也不算是瑕疵。”
  上官善水很认真的点头:“恩,我煮汤的时候,多放了辣椒。不过,这鱼煮的时间太短了,我怕有鱼腥味,所以才多放的,曹大厨的意思是放了酸汤之后就不用担心鱼腥味吗?”
  “恩,酸汤味浓,能盖过鱼腥味,却又不会掩盖鱼肉的鲜香。”曹大厨笑着说道,然后从鱼汤里挑出上官善水放进去的腌酸菜:“这个最好是不要放的,虽然能引出酸汤的味道,但是也能破坏酸汤的味道。”
  “哦,原来是这样,我说呢,觉得做出来的酸汤鱼和之前的酸汤闻起来有点儿不一样。”摸摸脑袋不好意思的笑笑,上官善水带着点儿为难的看看上官飞尘和上官丰羽他们。
  上官飞尘和上官丰羽虽然说对他们两个讨论做饭的方法不太感兴趣,但是好歹还是留了一点儿注意力的,看上官善水那样子就知道他有话要说。再看看他时不时往酸鱼汤上看,两个人就明白了,之前光听他们说酸汤酸汤得到,大概这是想问配方吧。
  想了一下,上官飞尘直接开口问道:“曹大厨,这个酸汤是怎么做成的?”
  曹大厨在第一楼干了十来年,还是很会察言观色的,上官善水刚才流露的神情,曹大厨已经猜个八九不离十了。听上官飞尘来问,就笑道:“其实也不是什么秘密,不过是要费点儿时间,九少爷要是想知道,我就给你们说说。”
  不说是七少爷想知道,直接说是九少爷,曹大厨调侃的看了一眼上官善水,让上官善水囧的不得了。虽然这个酸汤在林都是很常见的,但是每个有名的厨师,做的配料什么的,都是有独家秘方的。这林都,有名的厨师可不就是曹大厨吗?所以一开始上官善水还以为这个酸汤的制作方法很难弄呢,想让自家七哥想想办法,没想到这曹大厨倒是干脆。
  “那就劳烦曹大厨了,这个,为了感谢曹大厨的不吝赐教,等会儿我送个礼物给曹大厨吧。”不好意思的笑笑,上官善水站起身,等价交换嘛,谁也不吃亏。还没等曹大厨阻拦,他就跑到自己房间了。关上房门,掏出乾坤袋,在里面摸索半天才出来。
  走到曹大厨跟前伸出手,一个小罐子出现在曹大厨面前:“这个是番茄酱,也是酸的,用西红柿做的,配方也给你,我们一物换一物。”西红柿这种东西,在上官善水五六岁的时候被开发出来了,上官承宣是很有商业头脑的,他家小九说能吃的东西,国内尚未种植,他当即就发现了商机,这些年下来,西红柿也算是家喻户晓了。
  只不过,以往大家只知道当做蔬菜吃,番茄酱,还是第一次出现。这样算下来,其实还是曹大厨占便宜了。
  “这……”曹大厨也知道这一点儿,当即就摆手推辞,虽然他是很想要。
  “拿着吧,曹大厨要是觉着我的礼物重了,这几天就多指导一下我的厨艺好了。”笑~眯~眯的将番茄酱塞给曹大厨,上官善水走回到自己的座位上坐下。眼巴巴的看着曹大厨,那小眼神,就好像再说现在你可以说酸汤的做法了吧?
  这种爽快性子让曹大厨也不好推辞了,憨憨的拿着番茄酱说道:“酸汤做起来其实挺简单的。”
  “先是选材,要用糯米会酸的更快些,不过其中加入籼米和粳米的话味道更好,水要用最甜的山泉水。另外,以前酸汤是不用西红柿的,现在的酸汤,都会加入西红柿,让味道更鲜美,密封的罐子要火色老抽瓷好无沙眼无穹筋的瓷坛。”
  “接下来就是制作了,先用大量的水将大米煮的半熟,然后过滤,淘米水不能丢,要先倒到坛子里,米汤和淘米水拌匀,再放入白酒,米酒,甜酒,还有红糖白糖冰糖,以及干辣椒,姜蒜葱,八角桂皮花椒胡椒等东西,全部弄好之后密封在坛子里,基本上一个月就能放好,要是大米不是很熟的话,时间要更长点儿。”


上一章目录+书签下一章