我在国子监当厨娘 第6节

  “……”李良,欲言又止。
  陆史虞注意到他的样子,拧起眉头,半晌不情不愿吐出两个字:“请你。”
  “……”
  不,他不是这个意思。
  还有,他一个四品官,请学子吃碗粉丝何必露出一脸肉痛的表情?
  心中长长叹气,长者赐不可辞,李良偷偷吐槽:大不了再陪着司业腹泻几日,谁让他倒霉被选中了呢?
  *****
  因为贵人的要求,蔺荷得以进入一品楼的厨房。
  十几平米的地方,三个灶,案台围成一圈,粮食蔬菜都堆在案板下方,给人感觉杂乱无章。
  蔺荷下意识皱眉。
  两个厨子正闲着唠嗑吃点心,一品楼生意不好,他们惯会偷懒,经常漏点儿东西留给自己吃。
  此刻见蔺荷进来,两人互相对视一眼,然后若无其事继续唠嗑,前厅的事隐约听到几句,被一个店丫头抢活,作为主厨面上无光,干脆摆着冷脸不搭理。
  放在其他人身上,大概会生气或者害怕,蔺荷则不甚在意。
  她回后院把自己前些日子晒好的蕨根粉拿出来,加适量水搅拌成稀薄的糊状。
  然后起锅热锅,将蕨根糊糊倒入平底锅,烙成薄薄的蕨根饼。
  看起来瘦弱的人,手上力气却很大,蕨根糊糊随着锅底的晃动均匀流成一个圆形,和小麦磨成的面粉不同,蕨根粉颜色偏灰黑,像是在里面添加了巧克力。当然,这个时代可可豆还在太平洋彼岸,尚未流入中原境内。
  蔺荷一口气烙了十张饼。
  其中六张被切成细条,如果蕨根粉、蟹黄酱还能说是取巧之物,眼下灵活的刀工,则完全证明她的厨艺。
  只见锋利的刀片轻轻划动,条条粗细均匀的宽粉便出现眼前,变魔术一般,让两个厨子大为震惊——这手艺没个几年功底根本做不出来!
  擅雕刻的那位甚至忍不住开口:“你的刀工是从何学来?”
  “没学过,跟在父亲身边耳濡目染罢了。”
  嗬!原来是厨子世家!
  厨子届也有师承 ,得知蔺荷非半筐水,两人原本的轻视渐渐收起。
  自始至终,蔺荷都不卑不亢。
  她手上的动作未停,转眼间,薄薄的单饼就切成小儿手指.粗的粉条。
  这个宽度并不算细,可关键每一根都相似,放入沸腾的水中煮熟,过程中也没有闲着,开始着手做浇头。
  凉拌蕨根粉有多种,最美味的自然是酸辣爽口的酸辣蕨根粉。
  取茱萸,花椒,白芝麻,食用盐下锅炒辣油,热烈的油温爆出麻辣香甜,蔺荷提前系了面纱,没有吸进太多辣气,那两个仗着脸皮厚偷看的厨子却没有准备,一个个被刺激的直打喷嚏。
  可打完喷嚏后,味道怎么这么香呢?!
  犹豫半晌,两人终究没有离开,倒是脾气好了些,主动询问蔺荷有没有需要帮忙的地方。
  蔺荷免费让他们看了厨艺,自然不客气:“有熟肉吗?最好是肥肉相间的猪肉,实在不行纯瘦肉也可以。”
  “有早晨剩下的里脊肉,不知可否用?”
  “里脊?唔,还不错,可以做个饼加里脊。”
  “这……饼加里脊又是何物?”
  蔺荷没说话,直接用实际行动解答。
  凉拌蕨根粉开胃爽口,但不算主食,为了让外间的大人物满意,她把原本留着自己吃的四个蕨根饼放锅里,磕四颗鸡蛋,均匀在饼面上摇匀。
  金黄奶白的鸡蛋液和灰黑色的饼子混合一起,达到你中有我我中有你。
  翻过来,抹上酱料,把剁碎的里脊肉撒到饼上,再加葱花胡萝卜,卷成长条盛出来。
  这时蕨根粉已经煮熟,捞出来过一遍凉水,糖、盐、生抽、醋掺一起调酱汁,切葱蒜和香菜,蔺荷看了一眼厨房的预备菜,最后洗了一根.黄瓜切丝,连同热油酱汁一同浇到蕨根粉里。
  “呲啦……”
  伴随着热油与凉水的接触,每一个油滴都快乐地崩.炸,深色的油水覆盖宽粉,沾染一层美味的雾纱。
  茱萸的红,葱花香菜的绿,都是饱满的色彩,仿佛在白茫茫的冬季点燃一抹亮——两碗色香味俱全的凉拌蕨根粉就做好了。
  与此同时,正厅等待的陆史虞忽然放下杯子,而李良则是耸动鼻子,满脸欣喜道:“什么味道?好香!”
  第8章 蕨根饼夹里脊
  酸和辣,似乎是食物中最霸道的味道。
  更何况将二者囊括其中的酸辣蕨根粉,蔺荷端着吃食出来时,李良的目光随着她走动,若非于理不合,恨不得直接站起来接手。
  “快点快点,饿死我了!”
  蔺荷将托盘放下,一一介绍:“这个是凉拌酸辣蕨根粉,这个是蕨根饼夹里脊,请二位公子品尝。”
  名字虽不优美,但简单易懂,原本还不打算吃的李良顿时把念头抛之脑后。
  美食美食,色香味俱佳者堪称此号,不仅讲究味道绝美,对卖相要求也极高。
  蔺荷作为前世家里开餐厅的穿越人士,还知道一点——即便味道普通,如果摆盘特别漂亮,也会有诸多人为了拍照而来。
  当然,这个时代没有办法拍照,但不能否认一个漂亮的食物,比一锅看不出颜色的乱炖要来得有胃口。在她说完后,李良便迫不及待拿起筷子,伸到蕨根粉的碗中。
  纤长的宽粉被高高夹起,入眼是稀奇的棕黑色,上面沾满调料碎末,呲溜一下暴风吸入嘴中,粉条软而劲道,在舌尖稍停留,酸辣的味儿便燃烧了整个食道。
  李良不停倒吸气,他本身便爱吃酸,可酸吃多了总会觉得腻歪,这次有辣味调和,几口下去之后,居然没有觉得腻。
  他当即又夹了一大筷子,顾不得周围目光,张大嘴吃进去。
  咸鲜突出酸味带辣,洁白的蒜末被搅出刺激的蒜香,里面的黄瓜丝和香菜则增添青菜的淡然,在嘴巴辣的受不了之际,像山泉水一样流淌而过。
  温暖的室内,来这么一碗小凉菜,整个人都激灵起来。
  “唔唔唔,好吃!司业您快尝尝!”
  陆史虞:“……”
  常年莅临国子监饭堂的陆大人,看着学生嘴角的红油,难得犹豫起来。
  其实,他的口腹之欲并不重,干硬饼子也能面无表情吃下去,毕竟“苦读苦读”,若让一众学子整天耽于享乐,怎么才能磨练出坚强的意志?
  他顿了顿,没有碰那一碗酸辣蕨根粉,而是选择了旁边那个看起来较为普通的饼。
  好像叫什么……饼夹里脊?
  大概是饼里面夹了里脊肉,名字倒是通俗易懂。
  陆史虞怀着好奇的心思咬了一口。
  第一感觉便是软。
  为了让贵人满意,蔺荷特意往里面加了两个鸡蛋——反正原材料不需要花钱——蛋液把干硬的饼泡的湿湿软软,尝到的只有鸡蛋的香味,在舌尖q弹。
  如此也轻易触碰到“馅”。
  煮熟的里脊肉过油一炸,瞬间变得外焦里嫩,裹上甜面酱和清爽黄瓜丝,味道咸而微甜,京城人尚未没有吃生菜的习惯,可把生黄瓜和荤肉结合,一同在齿间细细咀嚼,竟品出了甘甜之味。
  陆史虞眸里露出诧异,里脊肉有这么好吃?
  于是旁边的蔺荷就瞧着,这位高冷不近人情的国子监司业,一口接着一口吃里脊饼,宽袖长襟,举筷如同仙人般行云流水,可速度却半点不慢,没一会儿就吃完了两个饼。
  哦,他把李良的也吃掉了。
  “……”
  面对欲哭无泪的学生,陆史虞表情如旧,只是微微摩挲的手指,暴露了他的尴尬。
  最后,只能把那碗蕨根粉给了李良,他心下有遗憾,不过大夫让他戒刺激性食物,所以这也不算什么。
  “结账。”
  一声落下,王才已经欣喜走上前,他是一品楼的掌柜,手下人做的吃食自然也算在他身上。
  以前不知道蔺荷叶有这般本事,现在看她能做出稀奇古怪的美食,王才的心思顿时活络:“大人,您给两百文便可。”
  两道菜里,就冬天的黄瓜和里脊肉贵些,其他东西几文钱能买好多斤,张口便是两百文,可真是狮子大开口。
  其实也不怪乎王才敢开口。
  能来酒楼吃饭的,家中都有几个闲钱,两百文虽多但也能接受,他甚至把价格压了些,放在其他人那儿,此刻估计已经毫不犹豫扔出一块碎银子,并大方豪迈地说一句——“免找”。
  偏偏他遇上的是陆史虞。
  陆史虞这人——没钱。
  王才的额头上慢慢沁出汗珠,他屈膝弓腰,像个站在大门口辟邪的肉墩子,汗珠顺着脸颊往下淌,然后夹在肉的缝隙里。
  久久等不到回应,他想:难道两百文太多了?
  忍不住开口:“……菜虽然简单,但贵在新奇,全京城只有我们一品楼有。”
  李良点头:“没错,我吃过米粉鱼粉花甲粉,蕨根粉倒是第一次吃。”
  “呵呵呵,今日也是初次尝试,等过几日把它推成我们酒楼的招牌菜,贵人可以再来品尝。”
  轻飘飘的几句话,把蔺荷的劳动成果摘了去,可在场没有人觉得不对,这年代连店丫头本身都是掌柜的,店丫头的厨艺自然也属于掌柜财产。
  蔺荷气得不行,心想绝对不能就这么吃了哑巴亏,她做这几道菜可不是为了替别人做嫁衣,想起那些关于国子监司业的传言,咬着牙开口:“我只要五十文!”
  笑声戛然而止。
  几人目光渐渐落到她的身上,寂静中,王才表情变得阴沉:“不要乱说话,得罪了贵人,你的小命还要不要了?!”
  蔺荷抿唇,她当然要命,所以才不得不开口。顶着王才愤怒的目光,蔺荷继续道:“这两道菜用的食材都很便宜,冬日的黄瓜贵一些,但可以用其他青菜代替。”
  陆史虞似乎来了兴趣:“哦?那蕨根粉当如何?”
  “蕨根粉是用蕨根做的,不要钱,实话不瞒公子,这东西城外的野地里一刨一大把,只是做起来费些力气。”
  陆史虞眸光闪了闪,自己今日来此实际是为了卤鸡爪,不想却找到一种更适合京城外流民的食物,表面装作不满的样子:“那你还敢要五十文?”
  蔺荷笑了笑:“如果没有我,其他人也不知道蕨根可以食用。”


上一章目录+书签下一章