小户女养家记 第93节

  柳氏猜对了。
  不算陈念莞另外存的一些用于绝处求生的近百两银子,她的全部家当,三千两,已经将近告罄。
  仅是买下商铺就花了二千五百两(过契费用跟商税,还是王管事妥善处理了,不需要她另外花银子),那三千两就只剩下五百两。
  这其中,冰窖建造,她给了一百两的开支费用给王管事,让他找挖掘冰窖的工人,泥瓦匠,还有建造用料方面的砖石跟柏木支架等等;
  而后,店铺改建方面,因为临近竣工了,也已经可以算出大致的费用,王德的工程小,花了三十两出头,何木匠的工程大,特别是还有两个设计独特,要求严格的冷藏储物柜,以及打造两架搬运冰块的木车,花了七十两左右,那拢共也花了一百两出头。
  接下来,便是针对铺子运营跟销售的开支了。
  冰窖要有冰,得买硝石,从李富商那头买的五十斤硝石,花了她七十五两,还没算后续得去如意冰铺购买冰块做种的开销,
  糖水铺方面,设计的别致精巧的瓷器跟木质的碗盏,以及存放糖水的木桶瓷碗,花了差不多四十两,还未提聘请伙计的开销,也先不提给伙计订造的工装费用,
  然后到准备糖水铺主打产品的龟苓膏、双皮奶、芝麻糊等等的原料费了,单说龟苓膏一项就先花了一百二十两,加上其他饮子,前前后后共花了约莫二百两出头。
  !
  五百两,单算以上这么多项,就花了四百八十多两。
  五百两只剩下二两。
  开冰铺另说,因为原本建造冰窖就是投资高昂的营生。
  只说糖水铺,在这朝代,糖贵,药材贵,辅料还难找,做糖水真不是随便什么人家都能营生得起的。
  回到府城后,算过总账的陈念莞心疼得直抽抽!
  啊,好不容易攒起来的几千两钱银啊,就这么没了!
  她可是第一次做这等巨资耗费的投资,要是开业后不盈利,就亏大了!
  幸亏这一次回县城,柳氏收到了第二批合伙人两家分店送过来的盈利分红,约莫有一百七十两银子,来府城之前,总店盘账先分了一百两银子给她,回到府城,也马上收到了西店分成四百八十两,不然,后续投资肯定跟不上。
  等柳氏过来问她这事时,她觍着脸:“阿娘您放心,没有的事,咱手上那么多钱银,管够。”
  “真的?”
  陈念莞使劲点头,就差没赌誓。
  柳氏半信半疑,而后想到她这趟回抚宁县,拿了一笔分红,还有总店跟西店的盈利,估计确实不缺,嗔了女儿一眼,没再追究。
  陈念莞松一口气,抹了把虚汗。
  第二日,大伙儿就浩浩荡荡地去五柳巷看商铺去了。
  那糖水铺的改建还在收尾阶段,但冰窖已经建造好了,王管事带着人就等陈念莞验收,看有什么地方查漏补缺后需要复工的。
  陈念莞带着柳氏跟萱萱等人进了冰窖,众人一边往冰窖里头走,一边惊叹。
  “莞莞,你挖这冰窖这么大,当真有这么多冰吗?”
  “放心吧,阿娘,我说有,准有。”
  “这冰窖也是我们家的?”
  “对,没错萱萱,这冰窖也是我们家的。”
  冰窖既已经做好了,下一步自然就是存冰了,冰有存量后,那冰铺就得开起来了。
  冰铺的店面也不需要多装饰,只要一方便搬运冰块出入,二有掌柜记账的柜台就得了,另外加上布置一下员工暂且休息的地儿,非常简单,要不是没冰,将招牌“凉冰铺”挂上去的同时就可以开始营业,伙计都是现存的,掌柜的柳羊,搬运冰块的伙计有四大猛兽,齐活了。
  万事俱备,只欠东风。
  陪儿柳氏跟萱萱玩了一日,陈念莞就着手制冰了。
  存冰是从冰窖最里头开始的。
  而冰窖里头也分了几个区,便于未来存储不同的冰块:老冰区,新冰区。
  陈念莞首先就叫了柳羊跟四大猛兽过来,给他们将老冰跟新冰的区别,还有冰窖仓储方面的规矩跟注意事项。
  老冰跟新冰么?顾名思义,老冰就是存放过一段时间的冰块,像冬季时候,存在冰窖里,等到这个时节拿出来卖的那些冰块,都是名副其实的老冰。
  老冰硬度高,融化慢,最适合放在屋子降低温度凉快用。
  新冰自然是冷冻时间没那么长的冰块,像她即将要用硝石制作出来的冰,就叫新冰,新冰的硬度比不上老冰,融化快,比较适合用于冰冻即用的东西或者是用于覆盖物体。
  虽然本朝的一般顾客不会意识到这种区别,大概也就是用冰时,以为温度问题导致冰块消耗太快,但作为有良心的东家,陈念莞还是有点心虚的。
  你想,花一样的银子,同样是冰块,到如意冰铺买的冰块能维持冷度四个时辰后才融化,而在她凉冰铺买的冰块只能维持冷度两个时辰就化掉了,那被人知道,以为在凉冰铺里买的冰劣质,那多砸招牌的。
  所以,陈念莞要去如意冰铺买他们的冰,做冰种。
  而借用这些冰种做出来的冰,在卖出去时,除了在售价上做折扣,出库方面一定要注意的几个原则,其中最关键的一条,就是,嗯咳,叫做先进先出,fifo原则。
  仓储人一般都知道这个最基本的原则,fifo,first in first out,在很多方面都很适用。
  其实也很简单,陈念莞在教大舅一家子如何管理炼制出来的蚝油的时候,就是让他们遵循这个规则将蚝油放入地窖冷藏的,其他酱料也是如此。
  说起来似乎很pro.(很专业),说穿了就是,仓库里总会有先存入仓库里的产品,在收到订单时,这些先存入?????仓库的产品优先出货。
  就是根据产品生产日期,考虑到有效期嘛!
  先入库的产品自然是先生产出来的,出货时自然应该先消耗掉生产日期更早的这些先入库产品了,所以就是先进库的,也先出库。
  就好比家里买了一堆食物,没吃完,存进冰箱,而后你又买了一堆,放进冰箱。
  道理上,自然是先消耗之前没吃完放进冰箱的那一堆食物,再来解决后面一堆啦,所以也是first in first out!
  因此,下次若有前头买的食品放在冰柜里头快过期了,又发现后来买的同类食品却吃完了,可以很拽地皱着眉头说一句:“喂,你是不是没有first in first out啊?”
  会显得你也,很pro.的喔!
  这么说,会不会、也显得、她、很pro.呢?
  嗯咳,言归正传。
  陈念莞考虑到他们制出来的冰太新,怕被顾客买回去后发现质量不太过关,所以,先制出来的新冰要搁置一段时间,这期间他们自然会继续制造新冰,等冰铺有人来买冰时,那出货的冰,就必须先拿前头制好搁置过几天的冰,而不是后来制出的冰,自然也吻合先进先出规则啦。
  当然,冰铺今年只能这么干,等将来冬季他们存上冰了,就没有这种顾忌啦!
  陈念莞说得简单明了,柳羊跟四大猛兽都点头表示理解了,于是分头行事,柳羊看着店铺,两大猛兽负责用木桶去河道里挑水,越多越好,放冰窖最里头存着,准备冻冰,而另外两大猛兽就跟着陈念莞,到如意铺子去买冰。
  按照陈念莞的计划,买两次冰,她买一次,让柳风帮忙买一次,统共两百块冰,要用四百两银子,估计就够他们在冰窖持续冻冰了。
  就在陈念莞完成了对柳羊等人的初步培训,打算分头行事的时候,江禹来了。
  听王管事说冰窖完工了,他过来看看,到底算是自己首次打本参与的买卖,必须得关心一下。
  “陈姑娘!”
  江禹见着空荡荡的冰窖,却一块冰也没有,一拂袖,回头看着陈念莞,动摇了。
  “冰呢?你的在哪儿?”
  冰铺没冰,怎么卖?
  “江公子放心,马上就有了!”
  呵哦,马上就有了?
  陈念莞给了个眼神给四大猛兽,四大猛兽了解,打水的去找桶,买冰的去拿驴车。
  “还有柳羊,你去伙房把灶子起了,用大锅烧水,那锅跟装水的东西,一定要弄得干干净净的。”
  陈念莞差点忘了要准备一些可食用冰给糖水铺子了。
  做冰酪甜碗子,冰酪冰酪,可不得用上碎冰吗?不准备食用冰那怎么行!
  冰窖下分了七个区,必须给拿一个区出来专门囤放可食用冰。
  江禹看柳羊应了一声就去忙活了,看陈念莞上了驴车,他也一个箭步给蹬了上去。
  他倒想看看,陈念莞是如何无中生有,把冰给变出来。
  结果驴车一路驶去了陈家河粉店,看着陈念莞跳下驴车,江禹在外头站了许久。
  河粉店里头有冰?没听说啊!
  陈念莞进了河粉店,笑眯眯地就跟小姑丈打招呼,而后找柳风。
  “表姐!”
  忽然出现的柳风差点没吓坏陈念莞。
  但见平时样貌不算特别突出,但也能算个清俊小郎君的柳风,此时头上寸发不生,成了光溜溜的秃瓢,明媚的空气里,就如通电一般,亮得耀人眼睛。
  要不是认识的人,准以为遇着小沙弥了。
  “表弟,小风,你,别你想不开。”
  是因为粪坑那一遭,被打击了,于是破罐破摔,想出家做和尚?
  “说啥子呢?”陈念莞一张口,柳风就知道她误会了,伸手摸了摸光溜溜的头顶,怨念:“是我娘,嚷着我的头发要不得了,所以一剪子剪了。”
  可不是嘛,都,都沾染上那啥了。
  “剪太短,我也嫌太麻烦,干脆就全剃了。”柳风说着,又振作起来,“表姐你可别说,虽然我这模样看着丑,可这天儿,剃光了,凉快。”
  毛都没了,当然凉快了。
  “小风不丑,真的,一点儿也不丑。”陈念莞安慰道。
  柳风嘿嘿笑了起来,“表姐,你找我有事。”
  “没错。”陈念莞将托他要到如意冰铺买冰的是跟他一说,柳风一口答应了,而后去牵驴车。
  跟在后头听着他们要去如意铺子里买冰,江禹眉头皱的,那叫一个深。
  “你卖冰的铺子,自个儿没冰,还得去如意冰铺买冰?”江禹以为自己听错了。
  “没错啊!”陈念莞回。
  江禹闭了闭眼,无语,决定再也不跟着陈家姑娘胡闹了,一拂袖,走了。
  啧!
  陈念莞鄙视了一下下。
  走便走呗,走了好,省得留下来碍手碍脚的,还要担心他把制冰的技巧给学去了。
  于是,一行人径直到了如意冰铺,分先后买了两辆车的冰回来,送去了五柳巷的冰铺。
  另外两大猛兽还去了河道里抬水没回来,柳羊也烧了两锅的水在放凉。


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