我继承的四合院超好吃 第50节

  没有这么欺负人的!
  冯娟做好了长期的准备,唯一不好的一点就是她不能再接时染这边给她提供的活计了。
  “我娘家那边有个亲戚,之前给我介绍过一个工作。说是在福利院当杂工的。包吃包住。我打算过去。你知道的,离婚官司一打就是两三年,我要是在这里,也给你添麻烦。”
  冯娟不愿意给时染再添麻烦了,也不想再看见曾家母子的脸。
  人一旦清醒过来,过去做过的蠢事总是会涌上心头。
  冯娟现在再想起过去在时染这里帮忙时候说过的话,恨不能给自己一巴掌。
  怎么那时候她居然能说出“卖剩的卤味拿回家”这种话呢?!
  人家又不欠自己的!
  时染闻言也替她高兴,说她是一时热血上头也罢,总归比看着一个好好的人在坑里沉沦要好些。
  冯娟笑的苦涩:“虽然我知道大家都说我想要孩子想的魔怔……但不管你信不信,我是真的喜欢孩子。”
  福利院也好,索性她也不想再结婚了,去福利院工作也稳定。
  等到尘埃落定了,有离婚分的财产,她往后的日子也总会越来越好。
  时染把她送出去,看着冯娟的背影,她也松了一口气。
  砦泠的猫眼滴溜溜转了两圈,在时染转身之后,悄无声息的跟着冯娟去了曾家。
  唔,正好试试狸花瘦猫给的点子,看能不能试着把两个人的运气都转移到另一个人身上去。
  *****
  冯娟走后的几天,时染还是没有等到那位穆丽丽的表哥。
  时染只能遗憾的认识到对方或许是已经找到新工作了,再或者就是不愿意来她这里当个二厨。
  一时之间时染只能在网上发了招聘信息。
  二厨的信息挂上去就没有动静,而杂工倒是好找。没几天时染就敲定了一个家在附近胡同的大姐,叫李玲。
  跟冯娟那种家庭困难一点的不同,这位玲姐显然家庭比较幸福。
  四十多岁的年龄,脸上还有深深的笑纹。
  “我之前是做保洁的,就在附近的那几个办公楼里。你别看我有点胖,但是我做事很麻利的。厨房杂活什么的,我样样行。”
  时染也喜欢玲姐的爽朗大气,两边当场就签了合同。
  玲姐中午时候端着一大碗鸡丝汤面,滑溜溜的汤面,面条是粗圆的手擀面,又劲道又光亮。时染那锅吊了好几次的鸡汤清汤注入面碗,上面来两勺干煸过又加了调料的鸡肉丝。
  热腾腾的汤面入喉,鸡汤和菌子的鲜味瞬间占领了味蕾。
  细嫩的小青菜用中间的嫩叶,随着汤面下肚,像是一个不染尘埃的小妖精,挥舞着自己的小手绢。
  时染还有点抱歉:“先随便吃点,今天中午的饭没估量好分量,下午咱们包粽子吃。”
  玲姐把碗里的鸡汤喝的干干净净,大嗓门格外响亮:“这还叫随便?小老板你这手艺,不赚大钱不可能的!”
  时染虽然顶着十八岁的壳子,日常做事也十分的老道,但是哪个厨子能抵抗住别人的夸赞?
  玲姐的嘴跟手脚一样利索,夸起人来简直是全方位无死角。
  时染脸上不显,心里简直乐开花。
  玲姐在的地方从不冷场,下午包粽子时候,没一会儿就跟来帮忙处理小龙虾的帮工们熟悉了,一群人分作两堆。
  时染跟玲姐包粽子,另外一边在处理小龙虾。处理好的小龙虾,时染拿了一些进了厨房。
  没一会儿就炒出来一大锅麻辣味的小龙虾尾。
  中午刚吃了一大碗鸡丝汤面的玲姐有点坐不住了。
  好香,好香……
  时染把小龙虾尾全剥了出来,端着一盆鲜红麻辣的小龙虾肉又坐回了小凳子上。
  然后,她拿起一片粽叶,把粽叶折成一个三角形的小口袋,泡过的糯米加两勺,再把做好的小龙虾肉塞进去四五个,再加上一撮自己炒的猪肉松,浇上一勺小龙虾汤,再加两勺糯米封口。
  玲姐咋舌:“乖乖,见过粽子包肉的,没见过包小龙虾的。”
  时染在上面系上丝线,放到一边。
  “吃个新奇罢了,我包一些,一会儿咱们都尝尝。”
  时染自己平时并不排斥网红食谱,尤其小龙虾也就是这几十年才走上大众的餐桌,各种千奇百怪的吃法她都愿意去尝试一下。前几年还时兴一种透明的粽子,拿澄粉在馅料外面加一层透明外壳,时染也试过。怎么说呢,这种东西是真的吃颜值了。
  但眼前这个肉松小龙虾馅的粽子还算可以,胜在新奇。
  时染包了二十来个肉松小龙虾馅的粽子就转而开始包别的口味了。
  之前腌好的咸鸭蛋取蛋黄,加上腌好的五花肉,包好之后是瓷实的一大个。
  切好的腊肠加上干贝香菇,腊肠香菇肉粽
  红豆加上金丝蜜枣,北方人最常见的甜粽子馅料。
  上个月晒干的干笋,加上处理好的腊肉,腊肉干笋粽。
  板栗仁剥出来,配上蛋黄……
  时染的手指上下翻飞,不时的指点一下玲姐。
  一个下午,两人包了足有三百个各种口味的粽子出来。
  时染看着绑绳的颜色,挑了五六个小龙虾馅的先煮一锅。
  小龙虾配上肉松,麻辣味道剥开粽叶就能闻到。白生生的糯米已经变成了红色,仅有外层一点没沾染上红色的麻辣酱汁。
  时染料放的实在,一口下去就能吃到虾肉和肉松,混合着糯米香味,咸辣可口。
  玲姐吃了一个还意犹未尽。
  “你说这小玩意儿,怎么能这么好吃呢?”
  之前玲姐是看不上小龙虾这种肉,总觉得没吃头,就尾巴上那一点肉,吃着不带劲。
  现在放到粽子里,味道顷刻就俘虏了她。
  香!辣!
  偏偏这辣味并不像是直接吃那样的冲鼻子,而是有肉松在中间拦了一下。肉松的香味压住了辣油的猛烈,汇合成了一种香辣配上主食的满足感。
  来帮着处理小龙虾的帮工也个个竖起大拇指。
  时染点着包好的几百个粽子,眼睛笑成了弯月牙。
  明天就是端午节了,明天她打算午餐里一人供应一个,等到晚上再把粽子拿出去卖。肉粽子一个八块,甜粽子一个五块,小龙虾馅的成本高,一个卖十五,不知道有没有人愿意要……
  时染正算着自己的收支,门外突然传来了声音。
  “你好,我想问下,是你这里招二厨吗?”
  作者有话说:
  小龙虾粽子我之前买过网上现成的,味道挺一般的,感觉像是在吃小龙虾盖饭……后来自己做的时候加了点肉松才感觉好吃点。我本人是甜咸都可党,甜粽子沾糖我也可以,咸粽子我也可以。如果说我吃过最离谱的粽子,那当属我之前公司发过的粽子礼盒,居然是巧克力流心馅!不过真的很难吃……
  第36章
  来人报上穆丽丽的名字, 说自己叫穆飞,是穆丽丽的表哥。
  时染把人从上到下打量了一遍,作为一个厨子来说, 穆飞显然是偏瘦的那一挂。脸色偏白, 长相也清秀, 穿着一条破洞牛仔裤,脖子上挂着耳机。
  如果不是报上穆丽丽的名字, 时染也看不出来这是个混在厨房的。
  时染把人让进小餐馆, 擦了擦手准备面试。
  刚开始的几个问题还算常规,时染心知重头戏也不在嘴上,正准备让穆飞进厨房试试手的时候, 穆飞直言道:“那我也要试试你的手艺。”
  她总算知道这人为什么会找不到工作辣!
  时染觉得穆飞实在是无愧于他表妹说的挑嘴之名,上来还要挑剔主家的手艺。
  “没问题,你先来示范下基本功。”
  穆飞嘴巴虽然欠了点, 但手上功夫不差,顷刻之间就把手底下的两只鸭子处理好了,一只鸭子是把各个部位的肉全部分好,动作行云流水。
  另一只鸭子穆飞直接亮了一手,来了个整鸭脱骨不破皮。
  饶是时染,也不得不承认, 这人的手艺是真不赖。
  穆飞:“我都亮了手艺了,该你了。”
  时染撸起袖子,来了兴致:“说吧,你要吃什么菜?”
  穆飞给时染数:“乾隆白菜、鱼咬羊、熘肝尖、还有店里那个牛肉炒粉给我来一份。”
  时染眯起眼睛, 心里已经掂量出了对方的成色。
  人说好厨子点菜都有讲究, 这人看着丧了吧唧的, 点的几样菜可不糊涂。
  乾隆白菜说白了就是凉拌白菜, b市很多饭馆都有这道菜,不过各家做的基本味道都不一样。但不管怎么样,里头定有一样配料必不可少,就是芝麻酱。【1】
  如果是大荤,做出来的菜虽有高低,但只要配料把握住,火候差那么一星半点,舌头钝一点的人也吃不出来。
  而就是这种配料简单的素菜,做的好吃不好吃那是一目了然。
  鱼咬羊是徽派菜,讲究的是把羊肉填进鱼的肚子里一起炖,鱼羊为鲜,正宗的鲜字才。但这道菜有个关键点,就是要从鱼嘴把鱼的内脏用两根筷子弄出来,弄出来的时候还确保内脏不残留,鱼肉不破皮。这个手艺一般点的厨师不一定能做得来。【2】
  熘肝尖说是家常菜,但是要做好并不容易。要把猪肝炒的不干不硬,口感鲜嫩还要压住猪肝本身的腥气,那调料和火候就要把握好。
  ……
  时染轻快的拿过一颗白菜,对方现了一手整鸭脱骨,她自然也会拿出点看家本事。
  白菜取中间,外面的老叶和中间的嫩心都不要,就要中间那层嫩但不软的菜叶,下手撕成中等大小的片状。芝麻酱加上白糖蜂蜜少许香醋老抽香油,把芝麻酱整个倒在撕好的白菜片上,手腕上下几个翻手,把拌得均匀的白菜装盘,最后撒上一把白芝麻。
  独属于麻酱本身的香味荡漾开,盘子里褐色麻酱均匀包裹着每一片白菜叶。
  做好了凉菜,穆飞也不讲究的很,直接就抱着盘子吃起来。
  也是托了晚上做烤鱼的生意,时染现在是日常在太平缸里养着十来条鱼。
  从缸里捞出一条鳜鱼,在鱼尾处划上一刀,两根筷子插进鱼嘴,顺着一个方向使力,把鳜鱼的内脏全都绞出来。下锅炒到半熟的羊肉块从鱼嘴塞进鱼肚,整条鱼先煎后煮,鲜上加鲜。


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