我继承的四合院超好吃 第22节

  “可别这么说,壮壮今天也帮我了,还给我院子里的榆树浇水呢!”
  听到榆树,吃困了昏昏欲睡的壮壮突然来了一句:“弟弟!”
  王大娘郁闷道:“什么弟弟!你哪儿来的弟弟!”
  ****
  网络社会,什么都是一阵风。
  榆钱饭的风潮一过,也没什么人过来赶热闹了。
  小米和周敏吃着炒面跟时染吐槽:“说是这段时间有个网红店,主打自己动手做三明治,很多人都去跟风了。”
  “……这玩意儿有什么好吃的?”
  “这你就不懂了,自己动手的那肯定是过程重要啊。”
  小米和周敏现在几乎是时染的事业粉,闻言立刻来了劲头:“小染,你做个新鲜的!行家不出手,他们还以为什么都是好东西呢!”
  熟悉起来之后,小米和周敏也知道了时染现在才十八岁,当即抛弃掉小姐姐的称呼转而叫名字。
  又因为觉得时染岁数太小,俩人难免带了点滤镜表现为生怕她被人欺负。
  简而言之,有点类似于亲妈事业粉。
  时染坐在门口喝茶:“我觉得现在这样也挺好的。”
  榆钱饭的热潮过去,蒸茼蒿时染也不做了,扣碗蒸肉更是只供应了五天就再也不见。现在时染的摊子还是只有炒面和例汤。
  时染倒是不觉得怎样,冷一冷也挺好,省的跟前段时间一样。
  前段时间赶热场子的太多,她跟个陀螺一样,每天累的要死。
  好不容易把这股风吹过去,时染就想着稳当一段时间。
  周敏和小米对视一眼,看到了彼此眼中的落寞。
  果然么,有钱人就是这么随性。
  歇了几天之后就到了清明节,清明节的前一天,订餐的人少了好几个,时染也表示理解,毕竟很多人要趁着小长假回家或者出去玩,很多人会提前请假。
  时染之前倒是也想过做点清明应季食物,不过说起来清明粑,也叫青团,这东西到底是南方吃的多一些。
  当然托赖于现代的物流网购,青团也不局限在一个地方。【2】
  笋肉馅的,豆沙馅的,白糖馅的,还有什么肉松蛋黄,榴莲肉。
  时染这时候想起来的却是小时候清明常吃的馓子。
  面团搓成细条,拉几下做成栅栏一般的弯曲臂环样的条状,下油锅炸到酥脆,里面加点核桃粉或者花生粉,再加一点鸡蛋液,越嚼越香。
  时染趁着订餐的人数不多,干脆的炸了一个大簸箩出来。然后用油纸袋子分装好。
  当然了,中午不可能是只让人吃这个。
  时染揉了面团,切成剂子擀成片,每张上面都刷了油,上锅蒸熟,就是所谓的春饼。
  再快手快脚的用韭菜鸡蛋绿豆芽粉丝炒出来一大锅的炒合菜,荤菜干脆就是卤好的猪头肉,每份里面放四五片。再用里脊肉丝做出来一个偏咸口的京酱肉丝。
  黄瓜切成偏细的小段,葱白切成细丝,另加一小袋时染自己调配好的特制甜面酱。
  这么一摆,这份的餐点也看着像样了。
  说起来,春饼本应该是立春时候吃的应季食物,不过现在也不晚。
  从宋朝开始,就有所谓“春盘”一说,到了立春时节,皇帝赏赐百官吃春盘。【3】
  这么一看,春饼的历史竟然也有些光辉了。
  送出之前,时染给每份餐都配上了汤,春饼的酱料会比单纯吃菜要咸半分,也是为了拿饼卷着吃的时候中和口味。
  至于汤……
  时染想说,那必然得是棒碴粥!
  春饼没有棒碴粥,那简直是西方没有耶路撒冷。
  玉米粒碾成小颗粒,注意不能大,太大了就是东北的大碴子,太小了就是玉米面。就得是小颗粒,喝起来才顺口舒服。
  大锅熬棒碴粥熬到中度浓稠,这时候才好入口。
  一份餐里面,猪头肉几片,京酱肉丝和炒合菜各一份,酱料配菜一份,另加一小袋的馓子和一碗棒碴粥。
  时染觉得十分满意。
  来送餐的几个外卖小哥是从平台接单的,刚开始还是抢单,来的人并不固定。后来时染就发现了一个趣事,每当她这边准备好餐点要送餐的时候,总有附近十米的小哥飞快接单。
  再一看人,面孔越来越熟悉……
  没错,为了每天能过来尝鲜,几个外卖小哥组成了“黑饿势力”,力求抢到时染每一单跑腿。
  今天的春饼也是如此,小哥套了一次性手套,白色的巴掌大的春饼上依次放上甜面酱,葱丝黄瓜条,一片猪头肉或者一筷头京酱肉丝,一点炒合菜。
  左右卷一下,下面折上来。
  一口下去,只觉得嘴里像是开了一场交响乐,各种滋味一层一层汇合。葱丝黄瓜条的脆,猪头肉的醇厚,炒合菜里豆芽脆嫩,韭菜新鲜,鸡蛋的油香……
  最妙的是酱料,甜面酱的甜咸酱香,像是个极度出色的指挥,让这一口春饼更加美味。
  连着吃几个,觉得有些咸了,顺一口棒碴粥,只觉得胃里暖融融的,交响乐在胃里像是结束之后的余韵悠长。
  ……
  小哥吃的眼泪快掉下来:“我在家时候每年我妈都做这个!”
  时染笑着给他添了一回棒碴粥:“喜欢就多吃点。”
  送走了这个小哥,后面又来了两个。
  时染看人吃得热闹,给自己拿了个馓子,咔嚓咔嚓跟着吃。
  其中一个小哥打了个嗝,一脸的惬意满足:“老板,我刚才进来时候看见门口有个人一直探头探脑的,是你亲戚吗?”
  亲戚?时染心想,她上辈子爸妈两边亲戚都没什么来往,这辈子……
  不说也罢,原主这亲戚还不如仇人。
  时染出门去看,外头却不见人影。
  折回来时候就带着点若有所思:“兴许是吧……那人长什么样?”
  小哥没多想就说道:“一个有点胖的中年女的,头发扎的乱,眉毛挑的高……眼珠子滴溜溜转。”
  时染当即排除了原主的亲戚选项,首先原主的大伯母长的格外胖,而且记忆中对方是烫的泡面头。最主要的是,如果是原主的亲戚,那这会儿看到时染有了这么大的院子,要么是舔着脸上来攀亲戚,要么是哭闹不休要好处。
  除开原主的亲戚,时染能想到这样跟自己结仇的也无非就是同行。
  同行分两种,一种是午餐供餐的同行,不过她一天就做几十个人的生意,估摸没人会注意到她。
  一种就是晚上摊子的同行……
  时染虽然没想到具体的人,但是却警惕起来。
  恶意竞争这种事哪个行业都有,连开个外卖点店铺头三天都会有同行去无差别打差评呢,更别说她的小摊最近是有点招人眼。
  时染把中午的餐点送出去,就去找了王大娘。
  王大娘刚去幼儿园给孙子送完饭,听到时染说还觉得有些懵:“你说想问问能不能注册个经营许可?”
  时染点点头:“小摊就不说了,咱们这边给的优惠,我也去办了健康证。就是中午供餐这事,我想来想去,还是觉得办个许可比较好。”
  “我主要是想问问我这个四合院能不能注册上,如果不能的话,附近有没有小的门面房,我租一个。”
  时染上辈子刚做主播时候也天真过,以为光是手艺好就行,后来没多久就吃了亏。被人举报说她直播间的食材有问题,说她直播言辞不对,折腾了半个月,等她再开播的时候,粉丝已经掉了一万多。
  时染敏感的察觉到有人盯上自己,既然被人盯上,那对方肯定是要想方设法找她的不自在。
  那还不如她干脆先把自己的事情给弄好,省的再有什么事端出来。
  王大娘不理解:“你这不做的挺好的吗?干嘛费事呢?”
  时染叹口气:“话也不是这样说,我这毕竟草台班子,供餐一供几十个,谁要是吃出点什么毛病,那我岂不是说不清了?我当然不是说壮壮,但是现在中午订餐的多,很多人连我这边摊子都没来过,还要找外卖去送,中间指不定有什么意外。”
  王大娘本来还想安慰她一下,这段时间下来,她经常去时染那儿,时染那边的卫生搞成什么样,她最清楚不过了。旁的不说,壮壮现在吃时染做的饭,看似胡吃海塞,但这段时间一点都没闹过肚子,要知道以前吃零食时候哪个月不生病一次都不正常。
  不过听时染这样说,王大娘也瞬间明白过来,晓得时染虽然没说,但应该是有什么事。
  能有什么事呢?
  左不过就是生意太好招人眼了。
  王大娘没问过时染的情况,但单看一个十八的小姑娘自己出来住,四合院那么破也没说租个房,每天对着断壁颓垣白天黑夜。王大娘心明眼亮,晓得对方怕是有些过去。
  时染好不容易有个安身立命的活计,这会儿却又被人盯上,王大娘只要一想这个可能就一肚子气。
  当即拍着胸脯说道:“那你不用管了,我去给你问!”
  时染给王大娘道了谢,有点歉意的说道:“那等到这个办完之前,我中午的供餐就暂时先取消了。”
  说不定对方什么时候就盯上来了,她也不愿意再冒风险。
  王大娘表示理解,并安慰她:“没事,你回去等着就行。我清明节中间给你弄清楚……最好是还在你这个院子里。”
  时染也这样想,另外租房子,她的成本无疑是要加高很多。
  成本一高,她就只能面临两条路,要么招人扩大规模,要么就只能提价格。
  这两样时染都不愿意,她可以招临时的人过来搭把手,但她不想扩大规模。首先是品质不能保证,再者扩大规模她每天就只能忙的晕头转向。
  而提价她也不是很想,这年头太多好东西都是供给有钱人的,她要是真的冲钱去,凭她的手艺直接弄私房菜更快。不过那样有什么意思?
  好手艺从头到尾就那么一小撮人吃到,大部分人连个味儿都闻不着。
  时染想起上辈子她去拜过第一个大师傅,那大师傅自家做了个面馆,味道一绝且价格不贵。常年外头都是排着队。
  大师傅一边吃花生一边悠哉说道:“我就不乐意伺候人,卖贵了就做那几个人生意,做个菜出来吃的叽叽歪歪。一会儿不要吃辣一会儿不叫放大料……老子惯得他们!索性开门做生意,爱吃的都过来排队少逼逼。”
  时染觉得这么着也很洒脱,颇有点现代都市的隐世大厨风格。
  她一贯也是这个标准,排队毕竟是不分贫富,提价那就无疑是自己筛选顾客了。
  这么一看,维持原状才最好。
  ***
  另一头的赵春红打探清楚了,她盯着时染的大门盯了得有快十天,终于摸清了时染所有的底。


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