我在79年靠卖小吃发家致富了 第36节

  和老伴分别要了碗了羊杂汤和羊肉萝卜汤,喝了一口汤后眼中满是惊喜。
  “你这羊杂做的好,没有羊膻味尽是肉香萝卜也清香爽口,汤鲜味美。”
  张之夏笑着接受夸赞后,也没跟他多聊,因为店里的人渐多了起来。
  不过一会,赵鹏飞几个也来了,他们可是想了一晚上酥肉丸子汤,见没有也没失落,都要了羊杂汤,边吃边说着今天回去可是能在陈桉面前显摆了。
  十二点是兴华街周边的化工厂、糖厂、印刷厂下班的时间,人们都磨拳霍霍的朝大门口那跑去。
  今早厂子里早就传开了,兴华街路口的那个张记小吃店今天卖的是羊杂汤,2毛6一碗!
  价钱跟厂里的食堂一样味道比厂里的好还不要票,傻子才去食堂吃呢!
  尽管已经接受过早上的考验,中午来吃饭的人还是超出预期,张之夏无比庆幸提前把安安康康他们送到了裁缝铺,这人来人往的实在是太乱了。
  店里人挤着人门外排了好长一溜队,究竟火爆到哪一种程度呢,张之夏之前采购六百副碗筷已经全部用光了。
  张之夏原本安排的是:何叶做汤,张爱国打汤,张宏丰做肉夹馍,何永梅收账,她是哪忙不过来就帮哪。
  现在除了何永梅收账,张宏丰兼顾肉夹馍和打汤,其余人都在洗碗……
  不过令人没想到的是,最先卖完的竟然是豆腐脑和豆花,到最后汤、饼、蛋都卖完了,就剩那么一点卤味也被人抢着打包乐滋滋的带走了。
  张之夏看了腕间的手表,十二点五十五分,比昨天早关门了半个小时。
  关好门后众人瘫靠在椅子上,这时候就不得不体现张之夏找人定制这有靠背的椅子了,靠着那真叫一个舒服。
  张宏丰闭着眼有气无力道:“咱们这准备一上午,中午一个多小时可就卖完了,这县城里的人真是疯狂。”
  何永梅也有些萎靡不振,“这记账可是真是个脑力活。”
  “今天中午实在是太可怕了。”
  张之夏甩了甩酸痛的胳膊,“咱们要不要数数今天赚了多少钱。”
  有了昨天的经验,今个都摆摆手都想歇着。
  何永梅跟张之夏自个数了起来,没想到今日营业额竟然有219块6毛4!
  但他们今天就卖了肉夹馍、馒头、茶叶蛋和羊杂汤大骨汤,后面加了些豆腐脑和豆花,基本都是现成的不用做。
  粗略算了下成本四副猪下水,两大挂羊杂和一些骨头,玉米面鸡蛋加上一些杂七杂八的大概有70多块。
  但是今天的成本大大降低,净赚了有130块左右,利润比昨天多了三倍。
  何永梅激动了,“老天爷啊,咱早上开门两个小时中午两个小时,一天四个小时,可就赚了130块,要是全天开着,那他们岂不是赚疯了!”
  “不敢想,真是不敢想!”
  一听这数,张宏丰几人瞬时都腰板挺直扳,精神了起来,眼神火辣辣的看着张之夏,仿佛再说继续开门做生意。
  张之夏赶忙道:“羊杂汤也没了,卤的猪下水也没了,粗粮也没了,就连茶叶蛋也没了,什么都没了。”
  “别想了,收拾完后都休息会,下午磨豆腐准备明天的鲫鱼豆腐汤吧……”
  作者有话说:
  第44章 鲫鱼豆腐汤
  这一盆冷水浇下去,张宏丰几人也都冷静下来卸了气,也是,这什么都没了做啥生意,随后又瘫靠在了椅子上。
  张之夏倒是站了起来,把身上的围裙摘下,兴致昂扬道:“虽然东西都卖完了,但咱们再置办就行。”
  “你们把这收拾好去休息午睡会,我和爱国现在去肉站肉联厂那看看能不能弄到一些不要票的肉!”
  张宏丰几人见她这般欲扬先挫的样子,嘴角皆是一抽,不过也都迅速站起来开始收拾残局,毕竟迟早都得干。
  他们先是去了肉站,李二盛一见到张之夏,就乐呵呵的说:“你们这小吃店搞得挺红火嘛,虽然我还没去吃过,但那名声可都已经打到我这来了。”
  张之夏含蓄一笑,“哪里哪里,多亏了李二哥卖我的那些猪下水了,要是没那些我这生意指定做不成啊。”
  李二盛听见这话心里极为舒坦,摆摆手,“那些本来就是要卖的,那几样可难卖的很,还是得多谢你买走了。”
  “那也是呈了李二哥的情。”
  “哈哈哈,你这小妮真是会说话。”
  两个人你来我往有说有笑的聊着,最后走的时候,三轮车上不仅有两副猪下水,还有一块五斤多重的五花肉。
  张爱国默默的蹬着三轮车,心里暗道,又学会了一手!
  之后他们又去了肉联厂,跟李志国那偷摸交易了小半车大棒骨和猪下水。
  然后才回去,离兴华街还有段距离时,远远的就瞧见王芳和一个身材圆润的中年男子,两人在门口来回踱步。
  自打王芳昨天在这吃完饭后,脑海里不断想起那茶叶蛋,回去琢磨了一天加一晚上,越发觉得这生意可以做。
  乡下收一个鸡蛋是6分,黑市上卖8分一个,张之夏这卖9分。
  如果她拿卤好的茶叶蛋到黑市上卖,就算五五分成的话一个可以多赚5厘钱,哪怕一天就卖十个也能赚5分钱,赚这5分钱可是得卖两个鸡蛋!
  要是知道他男人每天在乡下走街串巷的收鸡蛋,一天也就只能收个两筐,有时回来走夜路不注意难免会磕磕碰碰碎了好几个,这利润相当可观。
  于是今天中午把鸡蛋卖完后,赶忙回家趁她男人还没去乡下收鸡蛋,跟他说了下合作卖茶叶蛋的事。
  她男人一听也觉得可行,两人就急匆匆的过来了,哪曾想已经关门了,正犹豫着要不要敲门时。
  张之夏过来了,她开了门,把人请进去,给他们倒了碗水。
  王芳喝了一口水紧攥着陶瓷碗,说了想要合作一起卖茶叶蛋的想法,并表示以后只要是张记小吃店用鸡蛋,都会比市场价便宜。
  王芳也知道这有些强人所难,但她就是想试试,万一成了呢。
  就她这种经常吃鸡蛋的人都觉得这茶叶蛋味好吃,更别提其他人了,况且这卖鸡蛋也是一门学问,别看他们每天穿的破破烂烂很不起眼挺穷酸的样,其实已经悄然在县里买了一套房了。
  张之夏听完后没想到还有送上门的生意,其实这卤茶叶蛋并没什么难的,就是把香料按比例配好在锅里卤就成。
  她这小吃店虽然是开起来了,但改革开放的政策还没具体实施开,粮食肉类紧缺,票证什么的都还没废除,所有东西都得自己想办法解决。
  暂且称那个圆润男子为王叔吧,他每天乡下每天来回跑收鸡蛋经常和鸡鸭打交道,可以适当帮忙弄些鸡鸭回来。
  鸡鸭能做的菜可是更多,不如直接把方子卖给他们,送她一个顺水人情,再说了她的小吃店也不是主靠卖茶叶蛋赚钱的,这是件互利互惠的事。
  也不跟她绕弯子,“婶,咱们这都是自己人,我刚来县城上摆摊时您也帮了不少忙,这来来回回的送取鸡蛋多麻烦,不如我直接把方子买给您?”
  王芳看张之夏想了那么久,一直没说话还以为不成了,心里直打鼓。
  正准备再让两分利,没想到她竟然说直接卖方子,顿时大喜,跟她男人对视一眼都觉得这可是个千载难逢的大机会,又喝了一口水,掩饰住内心的激动,“夏夏啊,那你看出多少合适。”
  说到价钱,这张之夏还真说不准,上次卖牛轧糖方子的时候是食品厂人先说价钱的,“你们觉得多少合适?”
  王芳和李大胜转头好一阵商量,这合作跟买断可不是一回事,有些忐忑开口,“夏夏,50块,可以吗。”
  “可以,不过方子卖给你们了,但店里也要用,我保证也只会店里用。”
  张之夏是知道一个鸡蛋多少钱,这价已经是很高了,足够他们卖两三个月了,“还有件事就是,你们收鸡鸭吗?”
  王芳对于知道配方是自己的后,笑道:“店铺里肯定能用,放心吧。”
  李大胜听见张之夏说的想要些鸡鸭的时候,拍了拍胸脯,“收,你啥时候要,提前一天跟我和你婶子说声就行,到时候我杀好给你送过来。”
  谈妥后,张之夏笑眯眯的去里院拿了笔和纸出来,当场写了两份协议。
  王芳一愣,没想到还这样正式,有了这张纸的约束双方都有保障。
  这年轻人脑子就是灵,怪不得能开店,以后肯定是能成大事,利索的按了手印后领着她男人喜气洋洋的走了。
  张爱国在一旁看的目瞪口呆,他是见过张之夏做茶叶蛋的,这来回写了张纸就50块钱,又学到了。
  两人把三轮车上的肉和骨头卸到厨房后,还剩下一些米面粮油需要在黑市上换,张爱国自告奋勇的就去了。
  这些也的确不用两个人,张爱国年前在黑市上也不是白混的。
  张之夏点头应下,就去裁缝铺把安安康康接了回来,两个小家伙原本玩的已经晕晕欲睡了,见到张之夏来接他们后,瞬时间精神抖擞的跟着走了。
  回到了暖烘烘的屋里时,早起忙碌了一天的张之夏这会也困了,母子三人都打了个哈欠。
  美美的抱在一块睡了一个午觉。
  等他们一觉醒来时,红红的太阳正在下山,伸了个舒服的懒腰,出去就见大家伙已经在院里磨豆子,煮豆浆,洗猪下水,每个人的手都不停闲。
  看着何永梅正打算往煮好的豆浆里点卤水,赶忙跑过去,“等会点!先让我挑些豆腐皮出来。”
  何永梅疑惑道:“囡囡,你要豆腐皮干啥,这年都过完了?”
  “我打算做些出来后天弄串串香!”
  “串串香?”
  “那是个啥东西?”
  “对啊,我都没听说过。”
  张之夏解释道:就是将所有食材用签子串起来放在高汤里煮,可以调辣锅和不辣锅,在配上蘸碟小料,美得很。
  一时间大家兴趣都来了,听她描述的馋的直流口水,何永梅更是眼睛亮亮的,“囡囡,小风带回来的那本书里头的吃食东西花样可真多,那书现在搁哪放了,回头让我也瞅瞅。”
  张之夏摸头一笑,盯着锅里凝结的豆腐皮,“那书啊,被李风带走了,他怕那边伙食不好,带着可以解解馋。”
  何永梅摇头,“那真是可惜了,回头你给我细说说里面还有什么吃的。”
  张之夏心里松了口气儿,赶忙专心挑着豆腐皮了,安安康康围着转,一家人享受着悠闲惬意的时光。
  几个人轮替的拉磨也不觉着累,赶在天黑前把那两大盆豆子给全磨完了。
  最早做出的那批豆腐也成型了,被压的洁白如雪、光滑如玉。
  张之夏捻了一小角味给安安康康尝了尝,她也吃了块,这刚做出来的豆腐吃起来就是香,有股浓郁的豆香味,嫩滑爽口、软绵有弹性。
  张之夏在桶里捡了几条活蹦乱跳的小鱼,让张爱国杀了打算晚上先给大家做个鲫鱼豆腐汤尝尝味。
  “姐,为什么不全杀了,现在天冷码上盐,放一晚上也不会坏。”
  “不用了,这鲫鱼汤就在一个鲜字,隔夜鱼会影响口感,况且这鲫鱼汤也不难做,明早现杀就成,来得及。”
  张爱国点头没在继续多问,对吃这一块他不太懂,很快就把鱼杀好了。
  鱼杀好清洗干净后,张之夏先是两面改了下花刀抹了点盐,热锅凉油小火慢煎定型然后翻面,两面煎的色泽金黄时加葱段姜片爆出香味,倒入足量滚烫的开水大火烧开,等待鱼汤煮成奶白色时,下豆腐转小火慢炖5分钟。
  等炖鱼时,张之夏看着白白嫩嫩的豆腐忍不住捣碎加上翠绿的小葱,淋上香油、盐、鸡精又来了道小葱拌豆腐。
  鲫鱼汤出锅时放盐调味,然后撒上一层葱花,汤白味鲜香味扑鼻,这现做的嫩豆腐配上刚杀的鱼,那叫一个鲜。


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