我在79年靠卖小吃发家致富了 第30节

  第37章
  王芳拾鸡蛋的手一顿,抬头望着她,脸上满是震惊和不可思议,“夏夏,你真的开铺子了?”
  “嗯,在兴华街路口那,名字叫张记小吃店,”张之夏笑意盈盈的点头。
  “行,初八那天我一准早早的过去给你捧场。”王芳缓了好一会儿才回神,紧接着高兴道:“眼光不错,兴华街那地段好的确适合开店。”
  买完鸡蛋后,张之夏和张爱国又在黑市上转了一圈,东拼拼西凑凑花大价钱买了三十斤粮票和十斤肉票,生活必用的油票、煤票、工业票之类。
  两人拿着刚到手还没捂热乎的十斤肉票,火速的蹬着三轮车赶去了肉站,79年的“肉蛋米面粮油”全都是限量凭票买的,尤其是肉,最为抢手。
  紧赶慢赶到那时,出乎意料的案板上还有许多上好的五花,卖肉师傅托着下巴的坐在案板前闲的打瞌睡。
  张之夏把肉票全给递了过去,脆生生道:“师傅,我们要十斤五花肉。”
  李二盛正闲的打盹时,听到一声清脆响亮好听的女声,一下子要十斤五花肉,一下子给惊醒了。
  因为年还没过完的原因,家家户户都还有存粮,精打细算的吃着年前买的那些肉,年后他还是头一次见人一下买这么多肉,忍不住抬头看。
  只见一个五官标志长相水灵的大姑娘身后跟着一个青年男子,乐呵呵道:“买这么多肉,办喜事啊。”
  张爱国听见脸一红,立马反驳道:“师傅,您可不能瞎说!她是我亲姐!”
  李二盛见自己误会了,手顺势一歪多给他们划了些肥肉,好奇的说:“妹子对不住了,不过这年也过得差不多了,你们买这么多肉干啥?”
  “我们打算做些小买卖,”张之夏扫了眼肉摊上的东西,眼神微闪,指着一旁成堆的大棒骨,“师傅,您这些大棒骨和猪下水都是咋卖的?”
  李二盛顺着她指的方向看了一眼,略带嫌弃,“那些大骨头不要肉票,你们要吗,要的话我给你们便宜点,算7毛一斤,猪下水算7块一副。”
  张之夏眼睛一亮,还真是捡到大便宜了,她刚才还正愁着在黑市换来的肉票少,黑市上的肉票也已经被他们搜刮的差不多了,近期很难弄到了。
  十斤肉看着是不少,老大一块,但是往肉包、灌汤包、小酥肉、肉丸这几样里一分,也就没多少了。
  一副猪下水有猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪大肠等,约么有二十斤左右。虽然这猪下水卤起来虽然会缩水,但二十斤最起码能出个十斤还是很划算的,卤成后可以做成肉夹馍口感极佳。
  到时候她多做点素馅儿的包子煎包,配上这猪杂汤大骨汤正正好,笑眯呼呼的道:“师傅,我全要了,您直接把这些都给我装起来吧。”
  张爱国在一旁看的心惊胆战,扯了扯张之夏的衣袖小声道:“姐,猪下水还是别要了吧,那玩意一点都不好吃…怎么做都有一股子腥味儿!”
  “等我明个亲自卤一锅,你尝尝,就明白了这东西有多好吃。”
  李二盛看着他们一下买了十斤五花肉,肯定是看不上这些下水和骨头,没想到竟然给包圆了。这两年日子过的好了,只要来这的几乎都只要肥肉大棒骨很少有人买了,更别提还自带着腥味儿的猪下水,麻溜的全给称了称。
  笑眯呼呼道:“10斤五花肉12块,大棒骨有19斤,13块3,两副猪下水14块钱,一共是39块3,零头我做主就给你抹了,你们给个39整就成。”
  “好。”
  张之夏利索的从口袋里掏出了四张大团结,老实说她没想到她最愁的一个肉的问题,就这么解决了,想到这肉站里的人一般都跟县里的肉联厂,或多或少都有些关系在。
  顿了顿:“师傅,我这生意要是好起来后,每天都需要肉,您要是知道有哪些不用票的肉,帮我留意下,高个两毛钱也没关系,我在兴华街开了家店,您有要是空了可以过来尝尝。”
  李二盛眉毛一挑,他是知道年前黑市那股热闹劲的,他家的一大半年货都是他媳妇在黑市上拼抢来的。
  没想到人家都要开店了,看年前那报纸上写的,县里也不像前几年那样见人开店就砸,反而有些隐隐支持,现在敢开店的可都是胆大的绝对能发。
  不要问他为什么笃定他们能发,因为就他在肉站切肉的这五年,平时偶尔多一刀少一刀的,就攒了四五百块的私房钱,他这还是偷偷摸摸的。
  瞧着这姑娘机灵劲儿这魄力指定能行,提了句他有亲戚在肉联厂工作。
  张之夏听到了想要的答案,两人皆是点头一笑,像是达成了什么默契似的,张爱国在一旁捂着鼻子,拎着那两副猪下水哼哧哼哧的往三轮车上搬肉。
  从肉站出来之后他们蹬着三轮车回了小吃店,把买的肉下水骨头放在了插了电的冰柜里,马不停蹄的去供销社买了三个煤球炉子和两口大锅,又跑到粮油站买了米面粮油。
  最后才去煤站拉了一车煤球,看着刚买一上午的新三轮车装黑乎乎掉色的煤球,可把张爱国给心疼坏了。
  这一番折腾下来,已是半下午了,张之夏简单的下了两碗清汤面端出去。
  张爱国正在算着今天的买的东西,见张之夏出来,有些忧愁:“姐,我刚才算了下,咱们东西都准备的差不了,就是还差肉和大棒骨,今天买的这些可远远不够,手里也没肉票了,黑市上的价格贵的离谱……”
  张之夏把面碗往他那推了推,“先吃饭,吃完了,咱们去肉联厂问问。”
  张爱国惊的瞪大了眼,“姐,你在肉联厂还认识有人啊!”
  “没有。”
  “没认识人的话,咱们去那也没用啊,肉联厂管控那么严他们可不像其他厂子,会私底下卖东西……”
  “我们是没有,但是今个卖咱们肉的李师傅有啊。”
  张爱国听着他姐这意味深长的话,瞬间像是吃了定心丸,大口大口的吸溜起碗里劲道爽口的面条。
  吃完后,两人骑着三轮车去了肉联厂,刚到厂门口,张之夏就跟门口头发花白的门卫老大爷套起了近乎。
  门卫老大爷看他们有些眼生,把面前的本子往前一推,不为所动,“你们两个找谁的,得先在这登记下。”
  “老伯,我们找李志国同志。”张之夏从口袋里掏出一把牛扎糖放桌上,眉眼弯弯的说。
  李志国先是看了眼桌上的牛轧糖,又看了看面前这个笑的跟朵花似的女娃娃,皱了皱眉,什么都没想起来,缓缓开口:“你们找我什么事。”
  张之夏没想到这人就是李志国,想起她刚才的行为,有些不好意思,“李伯好,我们是肉站的小李师傅介绍过来的,我想问下咱们厂里的猪下水,大棒骨那一类的平时都是怎么处理的。”
  “你们要那些没人吃的玩意干啥?”李志国面露诧异,他还是第一次见有人打听这的,但凡循着关系来找他的哪个不是要肥肉,这小丫头竟然要猪下水。
  张之夏眼神一亮,如实道:“我们打算用这做些小买卖。”
  “这猪下水还能做买卖?”
  “嗯,市面上卖的是多少价我们就出多少价。”
  李志国低头沉思了下,他们肉联厂经常会发一些猪下水做为员工福利,前些年大家还都挺稀罕。
  这两年日子好了,厂子效益也上去了,他们这些老职工虽不说天天能吃上肉,一周也是能吃个三四次不成问题。
  但厂里依然给他们发的福利是猪下水,而且只多不少,他们家年前分的两副猪下水还在家放着呢没人吃,现在有人要买,那正好可以送个顺水人情。
  “你们明天过来拿吧,我给你们弄点,对了,你们打算要多少。”
  “有多少要多少,这是定钱。”张之夏掏出十块钱,笑着递了过去。
  李志国看见后摆摆手,“你这小妮倒是敞亮,钱拿回去吧,二盛那小子是我亲侄子,他介绍来的人我还是放心的,今晚我给你问问,应该会有不少。”
  张之夏唇角笑意更浓了,“好嘞,谢谢李伯,那我们明天啥时候过来。”
  李志国原本想着中午就行,忽然想到她说有多少要多少的话,他老伙计家刚好也有不少,加起来可不少中午太打眼了,“还是这时候吧。”
  “行。”
  张爱国见人家一口气就应下了眼都不带眨的,回去路上感慨着。
  张之夏笑道:“这年头能看大门的可都不是一般人,最起码在厂子里工作了几十年,对厂子里弯弯道道的门清,所以,不要小看任何门卫老大爷。”
  张爱国受教的点头。
  两人从肉联厂出去后,天色已然微微泛黑,也没回小吃店,直接就骑着三轮车回了张家村。
  一到家,糖糖安安康康三个小人就坐在三轮车肚里,玩的不亦乐乎,何永梅张宏丰也是满意点头,这三轮车买的好,以后不管去哪都方便。
  趁着张爱国回家前,张之夏把人都叫到了堂屋,开个了小会。
  “今天我和爱国已经把小吃店的需要的东西,筹备的差不多了,接下来我们考虑的就是该卖什么,怎么分工。”
  众人点头附和,神情认真的听着。
  “咱们之前主打的是大骨头汤,酥肉丸子汤,配上大饼,花卷,鸡蛋饼,油酥饼之类的。但现在的肉实在是不好买,所以变动一下改成以大骨汤为主,每天限时定量酥肉丸子汤。”
  “爱国以后负责外出采购,我跟何叶负责做吃食,我在前面她在后面,张宏丰同志负责上菜收钱。”
  话语刚落,何叶就忐忑道:“夏夏,我做饭手艺不行啊。”
  张之夏笑了笑,“不着急,这些都是可以慢慢学的,现在我调好馅,你负责把它包得漂漂亮亮就行。”
  何叶高兴的点头。
  何永梅见就她没事,急了,“囡囡,我呢,我呢,我还没分配活呢。”
  张之夏望着屋外的三个小家伙,“您啊,是个大总管,哪忙帮哪,不忙的话看着安安康康糖糖就行。”
  何永梅对于这个大总管十分满意。
  人散了之后,张之夏又跟张爱国具体盘算起了这些天的花费,张爱国跟张父张母何叶不同,他是张记小吃店的股东,日后是拿分红的。
  两人这一通算下来,账上各项密密麻麻的记着,全是支出,已然花了将近三千了,最大的支出是“冰柜1500,三轮车298,十套桌椅板凳680”,光是这三项加一块就占了将近两千五,不过这些东西是开小吃店必不可少的东西。
  张爱国看着账单,把他兜里放了一天的五百块钱递给了张之夏,“姐,年前的时候咱签合同说以后是拿分成,但拿分成你得有投资,这五百块就相当于是我入股的资金吧。”
  “行,那明天咱们把合同改改,”张之夏点头,对于张爱国主动拿出这五百还是很欣慰的。
  初六这天,张之夏就早早的起来了,她把家里的被褥铺盖生活用品之类的,全部打包好放到三轮车上。
  车子装满后,让张宏丰张爱国分别骑着三轮车自行车,把这些带去小吃店。他们在家里继续打包,所有东西打包好放院里,锁好门后才领着安安康康他们几人走路去了县上。
  张之夏打算从今天开始以后,就住在兴华街那了,他们初八开张,今天初六先把店铺打扫一番,然后把后天要卖的东西,全给做出来尝尝味儿。
  走路到县上要一个小时左右,她们半道上就碰见了张爱国他们折回来了,坐着三轮车自行车没一会就到了。
  到小吃店后,张之夏就跟何叶一头扎进了厨房,从冰柜里拿出昨天买的一些肉解冻,张爱国来喝水时看着昨天买的肉跟现杀的一样新鲜,顿时觉得这冰柜买的不亏,果然他姐还是有远见。
  何永梅在里面那几间屋子打扫着卫生,铺着床铺,张宏丰张爱国两人又骑着车回乡下继续拉打包好的东西,三个孩子在中间得庭院里玩耍。
  张之夏把昨天买的煤球炉也都生了起来,先把大骨头泡半个小时泡出血水,然后加葱段姜片焯水,焯过水的大棒骨捞出撇去浮沫冲洗干净。
  然后再次加入足够清水葱段姜片,大火煮沸后在小火慢炖,大骨头汤炖上后,她又开始洗起了猪下水。
  这猪下水极其难洗,她和何永梅何叶三个人,反复揉搓洗了半个多小时才弄干净。
  然后在另一个煤球炉上也架起大锅,照常把这副洗好的猪下水下到沸水锅里,加葱段和生姜片煮十多分钟祛除血腥味,然后再捞出用清水洗净。
  因着没有老卤水,就把刚来就在熬的大骨汤,舀了些出来,这大骨汤还没熬到时候,汤还不够鲜白,又捞了几个大骨头垫底,加入她早就配好的香料包(花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、豆蔻、香叶、香茅草、甘草)。
  把洗干净的猪下水全到里面大火卤煮了起来,这两个主打吃食弄好后,她才松了一口大气,匆忙看了一眼手表,发现已经快12点了。
  舀了一大瓢面粉到面盆里,往里面打了六个鸡蛋切成丁的小香葱,加水搅成面糊,简单的摊了些鸡蛋饼将就着吃,下午张之夏调了好几种馅,韭菜鸡蛋,大葱肉,分别烙成了馅饼,小笼包,水煎包,每个人吃的都是心满意足。
  临近傍晚的时候,张之夏去肉联厂拉骨头,没想到老李头,不仅给他们弄来了四十斤大骨头,十来副猪下水,还有部分羊骨头和羊杂碎之类,这些总共才花了百十多块。
  拉完这些东西回来,还没进店里就闻到了一股浓烈的浓郁鲜香味。
  张之夏看着早上煨的大棒骨,骨髓油都已经熬出来了色泽奶白色,香味十足,厨房里有许多配菜。
  果断在里面加了些大枣枸杞,打算吃个骨汤火锅,正当大家准备动筷时有人在敲门,众人神情有些紧张,张爱国和张宏丰对视一眼走到门口。
  张宏丰开门一看是隔壁裁缝铺的老板,笑眯呼呼的把人迎进来了。
  “小时,原来是你啊。”
  时晏殊推了推眼镜,把身后一个五岁大的胖小孩推了出来,“真是不好意思,您家这汤太香了,都飘到我们店铺里了,我儿子闹着吃。”


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