换命后的美好生活 第78节

  不过跟姜云秀不同,她那时觉得被分配到这里真的再好不过了。
  不用担心吃喝问题,远离侯门里的权力纷争,她以前就喜欢厨艺,只是水平不够,现在学了艺,等她攒够了钱,就可以给自己赎身,出去开个饭馆,在这个时代扎根立足了。
  她立刻为自己制定了计划,并对工作展现出十二分热情。
  周婆子一见到她,就被她那种热忱弄的有点懵。开始的时候,她怕她勾引高顺,对她也是横挑鼻子竖挑眼的,可慢慢的,她发现,姜云珠是真喜欢厨房的工作,对高顺甚至府中的公子们都毫不关心。
  这样,周婆子也愿意给她一个机会。
  姜云珠在厨房打了三个月的杂,开始学厨艺。不过她并没跟着高顺学,而是跟着徐大厨学的湘菜。安平侯府尊贵显赫,府里自然不可能只有高顺一个厨子,只是他做的菜正好安平侯爱吃而已。
  中间,高顺还几次骚扰姜云珠,全被她挡了回去。
  后来,他德行不端,被林霆安赶出了侯府,姜云珠就再没见过他了。
  现在再见,姜云珠想起很多事,却又觉得那些事很遥远。
  她嘴角慢慢上扬,既是他,她这比赛赢的把握就大了。
  当然,她还是会全力以赴。任何时候掉以轻心,都可能阴沟里翻船的。
  高顺也看到了姜云珠,两只不大的眼睛在她身上转来转去,这姑娘可真好看!
  “高大厨,她厨艺很好的。”孟掌柜不得已,提醒了高顺一句。
  高顺却满不在意,一个小县城,还是一个姑娘,也没有名师指点,能做出什么好饭食。估计是那些年轻公子看她长得好,便吹捧着她罢了。
  这么想,他漫不经心地拿起一块豆腐干做了起来。
  姜云珠也在做,她切了鸡肉,然后加入陈皮、红谷米等调料,搅拌均匀,然后用玉扣纸把它包裹起来,放在旁边腌制入味。
  这时,她开始做另一道菜,因为这道菜太费时间,即便很多材料已经提前处理好,还是要先做。
  于是众人就看见她把鲍鱼、蹄筋、墨鱼等材料一件件的放到一个瓦罐里。
  “她这是做什么?海参,瑶柱、鱼唇……这都是顶级鲜味的材料,难道她要放在一起煮?”众人诧异。
  “那煮出来的汤不是天下极鲜?”有人舔着嘴唇道。
  旁边的人却嗤笑起来,“要真是那样,御厨们还做什么菜,直接什么材料鲜就放什么材料好了,反正宫里又不缺钱。
  可是不是的,这么鲜的材料,一种你能吃出来鲜味,两三种搭配好了也能,可是再多,就跟把红茶、绿茶、白茶、黑茶很多种茶叶放在一起一样,就算每种茶都是顶级好茶,这么泡出来的茶,能好喝?”
  大红袍跟碧螺春一起泡,再加上白毫银针?他这比喻太形象,众人听了,都忍不住打了个冷颤,那还是茶吗?一锅泔水汤差不多。
  “姜老板这是怎么了?她做的东坡肉、干烧鱼就很好吃啊,用那些参加比赛不就行了。”有人不理解。
  有人却小声道,“听说对面那个大厨是安平侯府的厨师,连安平侯都很喜欢吃他做的菜呢。这场比赛,姜老板想赢,很难。估计她是想做点新奇的东西出来吧!”
  “可是新奇不代表好吃,不代表能赢啊。”有人惋惜道,觉得姜云珠可能是太担心比赛,所以自乱了阵脚。
  “可不是。”众人唏嘘不已。
  对面,高顺也看到了姜云珠的做法,直接哼笑了声,就这,她还想跟他比?他一个手指头都能赢过她了。
  而姜云珠此时也看到了高顺正在做的东西,顿时知道他要做什么菜了。
  大煮干丝,这是一道淮阳名菜。干丝即豆腐丝。做这道菜,要把白豆腐干先片成薄片,厚度也就比纸厚一些,然后把薄片切成细丝,过水去豆腥味,然后跟火腿、虾仁等东西一起放到鸡汤里煮,使干丝吸尽鲜味。
  这道菜也叫鸡汤煮干丝,成品干丝柔韧洁白,味道鲜美,让人回味无穷。
  这菜也很考究刀工,主要干丝要切得细且均匀,不然味道便不一致,曾有诗形容它“加料干丝堆细缕”,可见其精细。
  不过这道菜就刀工来说,比文思豆腐还是差了一点,毕竟豆腐干可比嫩豆腐好切的多。
  姜云珠知道高顺文思豆腐也做的很好的,可他今天却做了大煮干丝而不是文思豆腐,可见他并没把这场比赛当回事。
  姜云珠笑了,一切都比她想的要顺利。
  又过了两刻钟,高顺那边已经进入收尾阶段,那道大煮干丝就要做好了。
  姜云珠这边,她看鸡肉腌制的差不多了,起油锅。
  很快,油锅就开始冒烟。
  这时,高顺抬手,示意他这道菜做好了。众人看去,只见微黄的鸡汤中,如白玉般的干丝堆叠在一起,如塔般矗立其中,看着就大气雅致。
  高顺微扬下巴,这可是安平侯都喜欢吃的菜,今天给他们吃,便宜他们了。
  再看姜云珠那边,那装了无数顶级食材的坛子还在火上小火煨着,她这边却起了油锅?她这是要做什么。
  这时,姜云珠却把那用玉扣纸包裹着的鸡肉拿了过来,然后做了一件让所有人都大吃一惊的事。
  “她在干什么?我没看错吧。”有人惊呼。
  被问到的人瞪着眼睛,还没反应过来,当然无法回答他的问题。
  “她忘了吧?”
  “这样也行?”
  “估计是慌神了。”
  ……
  众人一片哗然,主要,他们真没见过这么做菜的。
  姜云珠做了什么呢?她把那鸡肉连纸一起放进了油锅,炸了起来。
  纸,下油锅?那油锅还在冒着烟,一看就很热,纸一下去,还不……不敢想象,但肯定不会是好结果。
  直接着起来,炸锅?站在前排的人想到这点,都往后退了退,生怕被伤到。
  或者纸变黑,鸡肉漏出来,然后变成纸屑炸鸡肉?那这菜还能吃嘛!
  众人议论纷纷。
  今天栖山居跟西山居比拼厨艺,店里没开张,所以栖山居众人也都在台下看着姜云珠跟人比试。
  见此,陈氏直接抓住了姜城的手,紧张得都喘不过气来了。姜云珠要是输了,就要给孟掌柜工作一年,那就糟了。
  姜城回握住她的手,喘着粗气,他知道,他得相信姜云珠。只是,他真的很担心。
  薛京等人也差不多。
  “呜。”一声低低的呜咽,原来是谢莲忍不住哭了起来,她喜欢栖山居,喜欢姜云珠。在这里这些天,是她这辈子过得最快乐的时候,她不想她输,不想她被人欺负。
  “没事的。”谢忱安慰着她,其实他也有点着急。
  “别哭,给。”秦瑶站在离他们不远的地方,见此,她拿出自己的手绢递给谢莲,然后道,“放心吧,她不会给别人做工,栖山居能开下去的。”
  就在刚才,她已经决定,要是姜云珠真输了,她就拿几百两银子给孟掌柜算了。她也不想看着她那样的人,给孟掌柜那样的人做工。
  几百两银子,对别人来说是一大笔钱,可对她来说,不算什么事。就冲她喜欢吃栖山居饭菜,这钱就值得花。
  谢莲被两人安慰,不哭了。
  秦瑶把手绢塞在她手里,让她擦眼泪。
  她不好意思地接了,擦了眼泪,呜呜想说什么却说不出来。
  “多谢秦姑娘。”谢忱替谢莲跟秦瑶道谢。
  “不用,一点小事。”秦瑶赶紧说,眸中似有水波流转。
  她那羞涩垂头的样子,谢忱忽然有点不敢看她。
  两人谁也没继续看对方,谁也没继续说话,就那么站着,却似乎有什么东西在氤氲着。
  谢莲看看谢忱,又看看秦瑶,眨了眨漂亮的眼睛。
  再旁边,林煜白则皱眉不已。
  这时,姜云珠的鸡肉跟纸已经放在锅里有一会儿了,可是很神奇的是,锅里滋滋啦啦,却没出现众人预想的那种结果,反倒是一股香味随着风飘散开来。
  “纸包鸡,这应该就是纸包鸡了,没想到是这道菜。”顾宴州也站在人群中,忽然,他想起什么似的喃喃道。
  台上那个姑娘,真的永远在他意料之外。
  他旁边站的都是书读得很好的学子,听他这么说,很多人立刻想起,历史上似乎是有这么一道菜。
  根据记载,这道菜最早出现在南越国,是南越国的宫廷秘菜。
  后来汉高祖刘邦登基,南越国俯首称臣,年年向汉朝进贡,这纸包鸡便是每年必有的贡品之一。曾有诗赞曰“南越称臣兮,归一统;纸包金鸡兮,定乾坤。”
  后来南越国灭,这道菜便再没了踪影。众人只能从史书的只言片语中,畅想这道菜的滋味与神奇。没想到,今天在武陵县,一个姑娘竟然将这道菜重现了出来。
  这真的是那道汉高祖都赞不绝口的纸包鸡吗?还是姜云珠哗众取宠。
  不过那纸下锅竟然没黑没烂,再有,空气中香味满满,众人已经开始偏向,姜云珠做的真是纸包鸡了。
  大家立刻兴奋起来,今天可算来着了,他们今天可能见证了历史?
  台下一传十,十传百,大家都知道这纸包鸡的神奇来历了。
  台上,孟知县跟那十位公子也听见了那些议论。孟知县进士出身,十位公子也饱读诗书,他们很快想起了纸包鸡相关,再看姜云珠正在装盘的那道菜,都有些迫不及待。
  这真是纸包鸡,汉高祖吃过的纸包鸡?那他们今天可有口福了。
  相比于这道菜,高顺做的那道大煮干丝,好像没什么稀奇的地方了。
  高顺没读过书,并不知道纸包鸡的来历,他只觉得姜云珠这鸡肉做法有点意思。不过等他发现所有人都看向那道纸包鸡,根本没人关注他的大煮干丝时,他登时黑了脸。
  姜云珠做的是纸包鸡吗?确实是。这道菜,在清朝时才被人重新做了出来,兴盛于民国,到了现代,又要失传了,不过这次却不是因为做法,而是裹鸡肉用的玉扣纸太难得了。
  这玉扣纸是用长汀所产的嫩竹制作而成,制作工序繁琐复杂,成品莹润如玉,在这个时代就价格不菲,到了现代,机器普遍取代了人工,但这种纸却只能人工做,就有些难以为继。
  所以一道菜,有时候也能看出时代变迁。
  姜云珠现在做这道菜,却是时机恰好,玉扣纸还能随用随有。就是不知道会不会因为她这道菜,弄得潞州玉扣纸贵。
  姜云珠想着,举手示意她这道纸包鸡做好了。
  立刻有人过来,把这道菜端到了孟知县他们身前。只见一个洁白的细瓷盘子上,绘着青竹花纹,边角有“栖山居”三个龙飞凤舞的小字。
  正中间,一卷东西色泽洁白。这纸包鸡下锅炸过以后,这外面的纸,竟似分毫没变。
  光这样子,就称得上美食、美器了。
  这时,有人拿了剪刀,剪开那纸,顿时,一股热气伴随着香味喷薄而出。
  热气散开,大家往里面看,只见鸡肉金黄如玉。
  众人早被那香味勾了魂,有人把里面的鸡肉夹出,先放到孟知县盘子里一些,然后是那十位公子。
  一盘纸包鸡,即便姜云珠特意多做了些,十一个人分,每人也就分到两到三块而已。


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