幸福私家菜_分卷阅读_432
他没想到一年没来,这里已经变成这样了。
就在陆子维不知所措的时候,寇媛媛已经低头把那个装快餐盒的熟料袋子捡了起来,丢进了垃圾桶里。
“哥,我们先来小小的打扫一下吧?”寇媛媛小声地招呼着小许。
小许转过头,睁大眼睛瞪着她。好像在说,脏乱成这样,凭什么让师傅给他做饭?这也太不尊重人了吧?
寇媛媛却无比肯定地看着他。“我们打扫了,师傅才好动手下厨呀!”
师傅是无论如何,都不会转头离开的,寇媛媛就是如此肯定。
小许被他妹妹盯得没办法,不得不叹了口气。
“好吧,先打扫一下。”小许已经烦死这个陆家了,可是,他师傅和师妹也不知道怎么回事?就是要跟这里死磕。
“要快!”寇媛媛还在提醒他。
“知道了!”小许不耐烦地应着。
兄妹俩很快就拿起了笤帚和抹布,陆子维也很有眼色地加入了清扫的队伍,陆宇驰甚至自己都拿起了抹布。
只有黄屿一个人抱着手臂,大爷似的站在一旁,一脸嘲讽地看着他们。
好么,陆宇驰这师徒三人都是这副德性?黄屿已经无奈了,看来以后振兴陆三刀的大任还是要落在他身上。
厨房很快就打扫得差不多了,他们也找到了冰箱里准备的食材。看来是陆大师早就准备好的。
陆宇驰走到了案板边上,颤抖着拿出了那把龙纹菜刀,小心翼翼地摸过刀身,两眼都变得朦胧起来。
他像对待老朋友一样,温柔地触摸着它,抖手挥动着它。
然后,随着刀光一闪,陆宇驰身上的气场也完全变了。也不知道是不是错觉,陆宇驰似乎和这把龙纹菜刀已经融为一体了。
或许,陆宇驰做这道五味干丝,不止是为了完成陆宗师的最后心愿,同时也为了得到一种认可。
他少时桀骜不驯,以当厨师为负累,后锒铛入狱,也失去了这把象征着家族荣耀的菜刀。
直到此时,龙纹菜刀终于回到了他的手中,至于他能否获得刀的认可?就看今天这盘菜了。
陆宇驰记着他父亲曾经跟他说过,陆三刀的门徒,总要做出一道让师傅满意的菜。只有做出的菜,师傅说通过了,他才算是真正的大厨,可以带着自己的菜刀去外面闯荡。
如今,父亲已经不能品尝他的菜了,就让他这道五味干丝鉴别他是不是能正式出徒吧!
*·*
五味干丝是一道汉族传统名菜,在清康熙年间就出现在苏杭一代的酒楼里,距今已经有200多年的历史。
到了现在,五味干丝扔是一道苏杭食客们,进出酒楼必点的一个菜目;同时也是家喻户晓的家常菜,常常出现在老百姓们的餐桌上。
五味干丝的主食材就是那种奶白色,不加任何调味和香精的豆腐干。要先把豆腐干切成片,再切成细丝,说白了就是一道考验厨师的刀工菜。
只见,陆宇驰拿出一块儿豆腐干,一阵刀光剑影,转瞬之间,他就一口气横切36刀,竖切72刀,直接就把一块豆腐干,切成了绵绵细丝。很快,他又拿起了第二块儿豆腐干。
寇媛媛曾经觉得现在自己的刀工已经可以了。可是,当她看到师傅切干丝的样子,却发现自己还是远远不够。到底差在哪里了,她却又说不清楚,难道是因为挥刀时那种气势么?
陆宇驰切豆腐丝的时候,下刀很快却显得很稳,有种不急不缓的感觉。
寇媛媛再转头一看,小许也正在目不转睛地看着师傅的菜刀,完全是惊呆了的样子。黄屿师叔也在一脸憋屈地看着他切干丝。
陆宇驰那边已经切完了干丝。五香干丝是一道主要靠刀工切豆腐干的菜,后面的制作工序就简单了很多。
可是,陆宇驰却没有因为简单的制作而掉以轻心,他仍是以自己的节奏做着这道菜。
只见他慢条斯理把切好的干丝放在清水里浸泡,去除干丝的豆腥味。然后,把处理好的干丝放在沸水里烫煮,使干丝在不失去韧性的前提下,由生硬变得绵软。