豆腐娘子_分卷阅读_59
李沅锦跟夏莲生两个照做了，李沅锦还特别留意从同一块上割下来一点儿单独放在一个碗里，魏婆婆看了一眼李沅锦，默不作声地尝了一点儿，点头：“还行，你们两个在这里等着，别乱跑别乱瞧，等我回来。”
李沅锦跟夏莲生点头，自是呆在厨房不敢乱动。
但是光这厨房就够有看头的了，李沅锦自穿过来，见的最大的不过是前后各一个院的青砖瓦房，对屋檐跟天井这些极感兴趣，但是顺平镇上但凡大点儿的房全都有高高的院墙，根本看不到里面的情况。
现在才看到这大户人家的厨房真是不一样，四面都有大操作台跟大案板，吊炉一个，大灶三个，还有一眼数不清的红泥火炉。
窗外头看着是个院，正月里院里的雪都扫干净了，光秃秃的树枝上都缠上了丝绢做的花跟叶，看着绿意盎然。
莲生跟李沅锦并排站着，不敢乱动，只在一块地方移动一下，换个视线。
不多时魏婆婆就回来了，满脸高兴：“你这豆腐做的不错，跟我领赏去吧！”
听到这话李沅锦还有些紧张，要知道，她可是实打实的穿越者啊，对这古代的礼仪几乎一窍不通，等下会不会出差错啊？
魏婆婆看出来了李沅锦的紧张，笑着带她跟莲生出去了：“不必担心，我们奶奶跟平和，你们就正常话就行。”
李沅锦稍微放松了点，随着魏婆婆转了两三个院，七八条走廊才到，门边有丫头，见人来了，打开两重厚重的帘才带他们进去房间：“魏婆婆，这就是做南豆腐的两位姑娘？看着倒是年轻得紧。”
魏婆婆笑了一句：“你当是你们几个懒货，整天就做这点事情，人家李姑娘夏姑娘比你们能干得多了！”
几个丫头嘻嘻哈哈也不怕魏婆婆：“魏婆婆，您快带着两位姑娘进去吧，少奶奶在里头等着呢！”
李沅锦进去之后就闻到一股新鲜的梅花香味，一位身形苗条绰约的少妇站在窗前赏玩葫芦瓶里的一枝梅花。
魏婆婆告了名，那少妇才转过来，看着年纪也不大，二十上下的样：“难为你们在这里也能做出那样嫩的南豆腐来。”
魏婆婆帮着解释，这陈少奶奶实则是江南女，虽江南一样有南北豆腐，但是这陈少奶奶就喜欢看着清爽雅致的吃食，格外爱那水嫩的南豆腐，跟李沅锦一样，什么都不用，取新鲜豆腐，直接浇上汤汁食用。
当然陈少奶奶用的自然是些樱桃玫瑰汁，倒是很少听用味噌酱油的，所以特地让李沅锦来给她。
李沅锦这味噌其实也只是大豆发酵出来的一种酱，味噌酱油的味道没有一般酱油那么咸，颜色做菜略嫌寡淡，但是做汤就刚刚好。
陈少奶奶又问了几句，赏了李沅锦跟夏莲生各一个荷包，里头摸着大约是有一两银，才让魏婆婆送他们出去。
待到出去之后，魏婆婆又递了二两银给李沅锦：“李姑娘，我们少奶奶就好吃这一口，后面每天会有我们家的家仆过去取豆腐，这二两银你收着，每日给预备上新鲜的南豆腐就好，那味噌酱油要是有多的，也给我打上一些。银尽够，只要东西干净，吃食新鲜，不在乎花那点儿银，不够了就让家仆给我带句话。”
李沅锦接了过来：“好嘞，谢陈少奶奶跟魏婆婆信任，保证干净新鲜！”
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正文 第七十二章豆腐出名
家去后李沅锦把在陈家的见闻一，大家都极为高兴：“这是不是陈少奶奶认可咱们家的南豆腐？”
李沅锦摸着下巴：“倒也不一定，看他们的样好像还没来多久，不定只是今天偶尔碰到咱们家的豆腐坊。不过看陈家会不会继续来我们这里领豆腐就是了。”
第二日一早，李沅锦开门没多久，就有陈家的家仆候在门外：“李姑娘，今天可有新鲜的南豆腐？”
李沅锦自信点头：“有，你把食盒给我，我这就帮你盛。”
着去后面厨房往陈家家仆带来的食盒跟木碗中装上四块南豆腐，估摸着应该至少能有一块在到达陈府的时候还能够保持形状的完整。
李沅锦倒没有想在这事上做文章，毕竟这古代的高官大户跟后世的还不一样，权利特别大，分分钟捏死几个没什么势力的普通百姓，还没有公检法跟微博微信等渠道揭露事实。这里纯粹就是位高权重钱多势众的人的游戏时代，她一个的穿越者，还是不要太贸然出头比较好。
但或许就是因为李沅锦这样安安静静老老实实的表现，反而让陈少奶奶跟魏婆婆很是满意，在二月二龙抬头那一日，还特别跟李沅锦家定了好几板各式豆腐。
陈家家仆浩浩荡荡十来个人从陈府出来，拐进这巷里，又浩浩荡荡抬走十多框豆腐框里的豆腐跟豆芽，这景象也着实让人印象深刻。
不由得就有人开始打听了：“这陈家不是一向都有刘家豆腐坊送豆腐吗？怎么今日要特别出来买豆腐？还买的是金玉豆腐坊的，咋回事？”
有早就留心这几日李沅锦家门前候着的陈家家仆的人，猜测着：“怕不是这陈家有什么人，特别中意金玉豆腐坊的豆腐吧！”
这种法很快得到了证实：“嘿！跟你们吧，我邻居家的侄儿的舅舅的表婶就在陈府当差，是新搬来的陈少奶奶特别喜欢吃金玉豆腐坊的南豆腐！”
“这南豆腐不就是水了点儿吗？至于这么大张旗鼓抗走十几框吗？”
“这你就不懂了，这十几框倒不全是南豆腐，还有其余的几味豆腐，但是这陈少奶奶非金玉豆腐坊的南豆腐不吃却是事实。”
“这陈少奶奶自江南过来，咱们这里的豆腐卤水味重，从来吃不下呢！后来找了金玉豆腐坊的李姑娘才得的这南豆腐，是做的跟江南的一般无二，在江南都是贵人们爱吃的呢！”
很快有人怀疑：“那穆家豆腐坊跟白家豆腐坊不也是后面很快就出了南豆腐了吗？难倒这两家老牌豆腐坊都比不过一个新开的金玉豆腐坊？”
爆料的那人一脸神秘：“这你们就不知道了，陈家下人一开始也有买其他豆腐坊的豆腐，但是陈少奶奶就是一口都吃不进。后来得了金玉豆腐坊的豆腐，还有那不死心的从中替换，看到底陈少奶奶中意的是这店名还是真的南豆腐。”
“结果呀，这换上去的豆腐叫陈少奶奶尝了一口就送出来了，陈少奶奶身边的管事婆还发了好大的脾气，把后厨里一干人跟以前负责采买其他豆腐的人全都给清理掉了，自此就只在这金玉豆腐坊买豆腐了。”
这话别是旁的人，就是连李沅锦也是第一次听，倒是很意外，不知道其中还有这么一茬。
这话传开来之后，不少人都慕名而来，特别点名要尝尝金玉豆腐坊的南豆腐，有那嘴尖跟赏味的能人，终于肯纡尊降贵来试试这平常百姓家的豆腐。尝完之后往往都是果然这金玉豆腐坊的豆腐就是比别人家的好吃。
这话传到后厨李沅锦耳中时，李沅锦伸手掏出汗巾擦了擦汗，心想：我这豆腐要是比别处的不好吃，那就真浪费了我这花的心思。
老实，李沅锦是真的花了不少心思在这上面，自从得到陈少奶奶的认可之后，李沅锦对南豆腐就充满了信心，除了每天卖的量，依旧在日日夜夜尝试点这南豆腐。
水也从泉水、井水、蒸馏水换了个遍，才终于做出来这一丁点儿豆腥味都没有，只有豆香味的嫩滑豆腐。
还有卤也是特别炮制过了的，原本从药店买来的石膏多少都会带有一点儿石膏的冲围，偶尔有残留在豆腐里的杂质也影响口感。李沅锦把的药店里的石膏都买回来，一一测试，才找到碳酸钙含量适中，杂质最少的石膏。
又回忆化学课本上的知识，再三淘水沉淀获取石膏中真正点豆腐要用的石膏卤，去除掉石膏本身的味道，这样做出来的豆腐才能鲜美没有异味跟沉淀物，只有纯粹的蒸馏水的洁净跟豆腐本身的香味。
李沅锦自认为在南豆腐上是花了心思跟工夫的，所以这次得到别人的认可，感觉特别不一样。
调配并试验出南豆腐的最佳比例的那一天，李沅锦犹豫再三，找了泓锦的纸笔，仔仔细细把做的法，无论是现代知识还是古代技艺，都记录在纸上。
或许这张纸永远不会有第二个人在用，古代的人，或许没有第二个能有她的现代知识，现代的人，又不必拘泥于古代的技术很器皿。
可是这是她自己，真真正正研究出来的，属于她的南豆腐。李沅锦突然有些明白为什么家里会有这样一本《豆腐经》，豆腐一道，传承已久，到后世那么有那么多品类的豆腐，或许都是前人一种一种试出来的吧。